books mandi with saffron

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# Chicken Mandi with Saffron # Saffron saffron # Saffron cake with saffron # saffron rice # chebakia with saffron # Arabic rice with saffron and raisins # saffron white rice # Yellow rice with saffron and spices # Making dazzling rice with saffron # Saffron rice method # Saffron rice and butter # Saffron rice dessert # Kebab with saffron rice # Zarda with saffron # Sour work stewed with saffron # Baghrir with saffron # Saffron rice preparation # Making saffron tea # Saffron rice pudding # Ghriba Hummus with Saffron

المندي بالزعفران (Info)

مدة التحضير	60 دقيقة
عدد الحصص	6 -7 أشخاص

المكوّنات

مكونات الوصفة:

اثنان كيلو من الدجاج.
ملعقة كبيرة من الملح.
عودان من القرفة.
حبتان من اللومي الصحيح.
ورقتان من الغار.
عشر حبات من الهال.
عشر حبات من كبش القرنفل.
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
بصلة كبيرة مُقطّعة إلى أرباع.

مكوّنات تحمير الدجاج:

ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
ملعقة كبيرة من ماء الورد.

مكوّنات سلق الأرز:

أربع ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت النباتي.
ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
أربعة قرون من الفلفل الأخضر.
حبتان كبيرتان من البصل المفروم خشن.
نصف كوب من الزبيب.

طريقة التحضير

وضع الدجاج، والملح، والقرفة، واللومي، وورق الغار، والهيل، والقرنفل، والزعفران، والبصل في وعاء عميق.
تغطية الدجاج بالماء، ووضعه على نار متوسطة حتى تتكون الرغوة.
التخلص من الرغوة المتشكّلة باستخدام ملعقة ذات ثقوب، ثمّ ترك الدجاج على النار حتى ينضج تماماً.
إخراج قطع الدجاج من المرق، وإزالة البهارات الصحيحة من خلال تصفية المرق.
تسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئويّة، وتحضير صينية مناسبة لتحمير الدجاج.
وضع الزعفران، وماء الورد في طبق صغير وخلطهما جيّداً.
توزيع نصف كمية خليط الزعفران على الدجاج وفركه جيّداً حتى يتغطّى تماماً.
وضع الدجاج وكوب من المرق في صينية التحمير.
إدخال صينية الدجاج إلى الفرن لمدّة 20 دقيقة تقريباً حتى يُصبح ذهبيّ اللون.
وضع أربعة أكواب ونصف من المرق في وعاء عميق، وإضافة ملعقتان كبيرتان من السمن إليه.
تسخين المرق على نار قوية حتى يغلي، ثمّ إضافة الأرز والفلفل إليه، وتركه حتى يغلي وتتكوّن فقاعات صغيرة على سطحه.
وضع الكمية المتبقية من السمن في مقلاة مناسبة وتسخينه على نار متوسطة.
إضافة البصل إلى السمن مع التقليب المستمر حتى يذبل قليلاً، ثمّ إضافة حبات الزبيب وتقليبها حتى تنتفخ.
توزيع خليط البصل والزبيب والخليط المتبقي من الزعفران وماء الورد على سطح الأرز.
إخراج الدجاج من الفرن ووضعه على سطح الأرز.
وضع قطعة صغيرة من ورق الألمنيوم في وسط الدجاج، بالإضافة إلى بعض القطرات من زيت الذرة.
وضع قطعة من الفحم على نار قوية حتى تُصبح حمراء اللون.
وضع قطعة الفحم على قطعة الألمنيوم وتغطية الوعاء بسرعة حتى يتشكّل الدخان داخل الوعاء ويتشرّب المندي طعم الفحم.
طهي الأرز على نار هادئة لمدّة 40 دقيقة حتى ينضج تماماً.
إزالة قطعة الفحم، ثمّ سكب الأرز في طبق التقديم، وتوزيع قطع الدجاج فوقه لتقديمه مباشرة.