كتب mandi with saffron

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# مندي الدجاج بالزعفران # سفوف بالزعفران # كيكة السفوف بالزعفران # أرز بالزعفران # الشباكية بالزعفران # أرز عربي بالزعفران والزبيب # أرز أبيض بالزعفران # الأرز الأصفر بالزعفران والتوابل # عمل الأرز المبهر بالزعفران # طريقة الأرز بالزعفران # أرز بالزعفران والزبدة # حلى الأرز بالزعفران # كباب مع الأرز بالزعفران # الزردة بالزعفران # عمل الحامض مرقد بالزعفران # بغرير بالزعفران # إعداد الأرز بالزعفران # إعداد الشاي بالزعفران # مهلبية الأرز بالزعفران # غريبة الحمص بالزعفران

عرض المزيد

المندي بالزعفران (معلومة)

مدة التحضير	60 دقيقة
عدد الحصص	6 -7 أشخاص

المكوّنات

مكونات الوصفة:

اثنان كيلو من الدجاج.
ملعقة كبيرة من الملح.
عودان من القرفة.
حبتان من اللومي الصحيح.
ورقتان من الغار.
عشر حبات من الهال.
عشر حبات من كبش القرنفل.
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
بصلة كبيرة مُقطّعة إلى أرباع.

مكوّنات تحمير الدجاج:

ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
ملعقة كبيرة من ماء الورد.

مكوّنات سلق الأرز:

أربع ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت النباتي.
ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
أربعة قرون من الفلفل الأخضر.
حبتان كبيرتان من البصل المفروم خشن.
نصف كوب من الزبيب.

طريقة التحضير

وضع الدجاج، والملح، والقرفة، واللومي، وورق الغار، والهيل، والقرنفل، والزعفران، والبصل في وعاء عميق.
تغطية الدجاج بالماء، ووضعه على نار متوسطة حتى تتكون الرغوة.
التخلص من الرغوة المتشكّلة باستخدام ملعقة ذات ثقوب، ثمّ ترك الدجاج على النار حتى ينضج تماماً.
إخراج قطع الدجاج من المرق، وإزالة البهارات الصحيحة من خلال تصفية المرق.
تسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئويّة، وتحضير صينية مناسبة لتحمير الدجاج.
وضع الزعفران، وماء الورد في طبق صغير وخلطهما جيّداً.
توزيع نصف كمية خليط الزعفران على الدجاج وفركه جيّداً حتى يتغطّى تماماً.
وضع الدجاج وكوب من المرق في صينية التحمير.
إدخال صينية الدجاج إلى الفرن لمدّة 20 دقيقة تقريباً حتى يُصبح ذهبيّ اللون.
وضع أربعة أكواب ونصف من المرق في وعاء عميق، وإضافة ملعقتان كبيرتان من السمن إليه.
تسخين المرق على نار قوية حتى يغلي، ثمّ إضافة الأرز والفلفل إليه، وتركه حتى يغلي وتتكوّن فقاعات صغيرة على سطحه.
وضع الكمية المتبقية من السمن في مقلاة مناسبة وتسخينه على نار متوسطة.
إضافة البصل إلى السمن مع التقليب المستمر حتى يذبل قليلاً، ثمّ إضافة حبات الزبيب وتقليبها حتى تنتفخ.
توزيع خليط البصل والزبيب والخليط المتبقي من الزعفران وماء الورد على سطح الأرز.
إخراج الدجاج من الفرن ووضعه على سطح الأرز.
وضع قطعة صغيرة من ورق الألمنيوم في وسط الدجاج، بالإضافة إلى بعض القطرات من زيت الذرة.
وضع قطعة من الفحم على نار قوية حتى تُصبح حمراء اللون.
وضع قطعة الفحم على قطعة الألمنيوم وتغطية الوعاء بسرعة حتى يتشكّل الدخان داخل الوعاء ويتشرّب المندي طعم الفحم.
طهي الأرز على نار هادئة لمدّة 40 دقيقة حتى ينضج تماماً.
إزالة قطعة الفحم، ثمّ سكب الأرز في طبق التقديم، وتوزيع قطع الدجاج فوقه لتقديمه مباشرة.