books lamb tagine with saffron

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# Saffron saffron # Saffron cake with saffron # Meat kebab with saffron rice # Chicken with saffron # chebakia with saffron # Arabic rice with saffron and raisins # saffron white rice # Yellow rice with saffron and spices # Making dazzling rice with saffron # Saffron rice method # Saffron rice and butter # Saffron rice dessert # Zarda with saffron # Sour work stewed with saffron # Baghrir with saffron # Saffron rice preparation # Making saffron tea # Saffron rice pudding # Ghriba Hummus with Saffron # Crayfish with saffron

طاجن اللحم بالزعفران (Info)

المكوّنات

كيلوغرام من لحم الغنم أو العجل المقطع إلى مكعبات.
حبة مقطعة إلى قطع صغيرة من البصل.
فصان من الثوم.
مكعبات مشكلة من الخضار: بندورة، وفلفل رومي ملوّن، وبطاطا، وجزر، وقرع، أو أي خضار أخرى يفضلها الشخص.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
عودان من القرفة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الزيت ويمكن استبدالها بقطع من الشحم.
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
فلفل حار حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنه.

طريقة التحضير

سكب الزيت في إناء الطاجن حتّى يسخن أو وضع قطع الشحم حتّى تذوب، ثمّ إضافة البصل والثوم مع التحريك حتّى يذبلا.
إضافة قطع اللحم ونصف كمية الزعفران إلى البصل والثوم وتركه دون تحريك، وتغطية الطاجن لمدة عشر دقائق على نار متوسطة.
إضافة القرفة المطحونة وأعواد القرفة، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود إلى اللحم بعد تغير لونه وتخرج منه المرقة، وتركه دون تحريك وتغطيته لمدة ربع ساعة تقريباً.
وضع الكميّة المناسبة من الملح إلى اللحم مع التحريك حتّى تمتزج جميع النكهات.
ترتيب الخضار فوق اللحم بدءاً بالبطاطا أوّلاً؛ لأنّها تأخذ وقتاً أطول للنضوج، ثمّ باقي الخضار بشكل عشوائيّ.
إضافة الكميّة المتبقيّة من الزعفران فوق الخضار، ثمّ تغطية الطاجن وتركه لمدة نصف ساعة تقريباً على نار متوسطة إلى هادئة.
خفض الحرارة بعد مضي النصف ساعة، وترك الأكلة لمدة ثلاثين أو أربعين دقيقة أخرى حتّى تذبل الخضار.
إزالة الطاجن عن النار وتزيينه بالكزبرة عند التقديم.

Source: mawdoo3.com