كتب lamb tagine with saffron
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# سفوف بالزعفران
# كيكة السفوف بالزعفران
# كباب اللحم مع الأرز بالزعفران
# دجاج بالزعفران
# الشباكية بالزعفران
# أرز عربي بالزعفران والزبيب
# أرز أبيض بالزعفران
# الأرز الأصفر بالزعفران والتوابل
# عمل الأرز المبهر بالزعفران
# طريقة الأرز بالزعفران
# أرز بالزعفران والزبدة
# حلى الأرز بالزعفران
# الزردة بالزعفران
# عمل الحامض مرقد بالزعفران
# بغرير بالزعفران
# إعداد الأرز بالزعفران
# إعداد الشاي بالزعفران
# مهلبية الأرز بالزعفران
# غريبة الحمص بالزعفران
# القريوش بالزعفران
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
طاجن اللحم بالزعفران (معلومة)
المكوّنات
- كيلوغرام من لحم الغنم أو العجل المقطع إلى مكعبات.
- حبة مقطعة إلى قطع صغيرة من البصل.
- فصان من الثوم.
- مكعبات مشكلة من الخضار: بندورة، وفلفل رومي ملوّن، وبطاطا، وجزر، وقرع، أو أي خضار أخرى يفضلها الشخص.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- عودان من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الزيت ويمكن استبدالها بقطع من الشحم.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- فلفل حار حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنه.
طريقة التحضير
- سكب الزيت في إناء الطاجن حتّى يسخن أو وضع قطع الشحم حتّى تذوب، ثمّ إضافة البصل والثوم مع التحريك حتّى يذبلا.
- إضافة قطع اللحم ونصف كمية الزعفران إلى البصل والثوم وتركه دون تحريك، وتغطية الطاجن لمدة عشر دقائق على نار متوسطة.
- إضافة القرفة المطحونة وأعواد القرفة، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود إلى اللحم بعد تغير لونه وتخرج منه المرقة، وتركه دون تحريك وتغطيته لمدة ربع ساعة تقريباً.
- وضع الكميّة المناسبة من الملح إلى اللحم مع التحريك حتّى تمتزج جميع النكهات.
- ترتيب الخضار فوق اللحم بدءاً بالبطاطا أوّلاً؛ لأنّها تأخذ وقتاً أطول للنضوج، ثمّ باقي الخضار بشكل عشوائيّ.
- إضافة الكميّة المتبقيّة من الزعفران فوق الخضار، ثمّ تغطية الطاجن وتركه لمدة نصف ساعة تقريباً على نار متوسطة إلى هادئة.
- خفض الحرارة بعد مضي النصف ساعة، وترك الأكلة لمدة ثلاثين أو أربعين دقيقة أخرى حتّى تذبل الخضار.
- إزالة الطاجن عن النار وتزيينه بالكزبرة عند التقديم.
