المكوّنات
- كيلو من السمك.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بصلة متوسّطة الحجم.
- كمّيّة مناسبة من البقدونس المفروم.
- أربع فصوص من الثوم المهروس.
- فلفل حارّ وفلفل حلو مفروم.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان صغيرتان كمّون.
طريقة التحضير
- نظّفي السمك كما في الطريقة السابقة.
- حضري الحشوة المكونة من البصل المفروم والبقدونس وباقي المكونات.
- قومي بحشو قطع السمك وأغلقيها بواسطة أعواد الأسنان بلطف حتّى لا تتفتّت قطع السمك، واتركيها حتّى تتشرب نكهة الحشوة لمدّة نصف ساعة في الثلاجة.
- غطّي السمك بالدقيق وفي نفس الوقت سخّني الزيت على النار.
- ضعي قطع السمك وخفّفي النار، ثُمّ غطّي المقلاة وأعيدي رفع النار إلى أن يحمرّ السمك ويصبح مقرمشاً.
يُقدّم طبق السمك المقلي إلى جانب السلطة وسلطة البقدونس مع الطحينيّة.
Source: mawdoo3.com