books eggplant mutabbaq with meat

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# Eggplant Mutabbaq cooking method # Eggplant Mutabbaq with Cheese and Bechamel # Mutabbaq with minced meat # Eggplant rolls with minced meat # Fried eggplant with minced meat # Upside-down with eggplant and cauliflower with meat # Roasted eggplant stuffed with meat # Eggplant Moussaka with Minced Meat # Eggplant tray with meat # Manicotti with minced meat and eggplant # Preparing the eggplant roll with meat # Eggplant Fatteh with Minced Meat # Maqluba with Meat and Eggplant # Eggplant dishes without meat # Meat Mutabbaq with vegetables # Mutabbaq with chips and minced meat # Mutabbaq with cheese and meat # Meat Mutabbaq method # Eggplant and meat moussaka # Eggplant tray with minced meat

مطبق الباذنجان باللحم (Info)

المكوّنات

ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- زيت الذرة، أو زيت الزيتون.
- معجون البندورة.
نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الكزبرة الناعمة.
- الكمون الناعم.
- الشطة المجروشة.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
حبتان كبيرتان من الباذنجان الرومي.
كوبان من كلٍ من:
- اللحمة المفرومة المطبوخة.
- الماء.
ثلاث حبات من البندورة المقطعة شرائح.
قرنان من الفلفل الحار الأخضر.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
أربع حبات كبيرة من البندورة المفرومة.
بصلة كبيرة مقطعة جوانح.
أربع حبات متوسطة من البطاطا.
زيت الذرة -للقلي-.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

تقطيع حبات الباذنجان باستخدام سكينة حادة إلى شرائح طولية.
وضع شرائح الباذنجان في طبق واسع ورشّ عليها كمية وفيرة من الملح ثمّ ترك شرائح الباذنجان جانباً لمدّة خمس دقائق حتى تكوين قطرات الماء على سطحها.
تجفيف حبات الباذنجان من قطرات الماء باستخدام ورق المطبخ ثمّ وضعها جانباً.
غسل البطاطا وتقشيرها ثمّ تقطيعها بسكينة حادة إلى أصابع.
وضع كمية وفيرة من زيت الذرة في مقلاة واسعة وعميقة ثمّ وضع المقلاة على نار متوسطة حتى تسخين الزيت جيداً.
إسقاط شرائح الباذنجان في الزيت الساخن وقليها جيداً حتى اكتسابها اللون الذهبي من كلا الجهتين.
إزالة شرائح الباذنجان من الزيت باستخدام ملعقة معدنية ذات ثقوب ثمّ وضعها على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد منها.
إسقاط أصابع البطاطا في الزيت وقليها جيداً حتى اكتسابها اللون الذهبي الجميل ثمّ إزالة أصابع البطاطا المقلية من الزيت ووضعها على ورق المطبخ لإزالة الزيت الفائض.
وضع مقدار ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
إضافة البصل إلى الزيت وتقليبه بملعقة خشبية حتى اكتسابه اللون الأصفر الفاتح.
إضافة الثوم إلى البصل وتقليبه حتى اكتسابه اللون الذهبي.
إضافة البندورة المفرومة إلى البصل والثوم في المقلاة وتقليبها وطهيها لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين.
إضافة كلٍ من: الشطة، والكمون، والكزبرة، والفلفل، والبهارات المشكلة، والماء، ومعجون البندورة إلى خليط المقلاة وتقليب الخليط بملعقة خشبية وتركه على النار لمدّة خمس دقائق حتى تكثف الصلصة.
إزالة الصلصة عن النار ووضعها جانباً.
تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثمّ تثبيت الرف في الوسط.
تحضير طبق فرن حجمه متوسط ومناسب للتقديم.
وضع نصف الصلصة في قاع الطبق المجهّز.
وضع شريحة من الباذنجان المقلي على طاولة العمل ثمّ وضع كمية قليلة من اللحمة المطبوخة على طرفها ووضع أصبع من البطاطا المقلية فوقها ثمّ لف شريحة الباذنجان على الحشو بخفة لتكوين رول ووضعها في الطبق المجهز فوق الصلصة.
تكرار الخطوة السابقة مع باقي شرائح الباذنجان المقلية.
ترتيب لفائف الباذنجان المحشوة في الطبق المجهّز بشكل متراص ثمّ توزيع كمية الصلصة المتبقية فوق رولات الباذنجان في الطبق وتوزيع شرائح البندورة فوقها.
خبز مطبق الباذنجان في الفرن المسخّن لمدّة أربعين دقيقة حتى تسبّك المطبق.
إخراج مطبق الباذنجان الشهي من الفرن وتقديمه ساخن مع الأرز الأبيض، أو تقديمه مع الخبز العربي، والمخلالات.