books eggplant and zucchini gratin

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# Zucchini Gratin Souffle Gratin # Green bean and zucchini gratin # Stuffed zucchini, eggplant and pepper # Stuffed zucchini and eggplant # Stuffed zucchini and eggplant with tomatoes # Zucchini and eggplant dishes # How to store zucchini and eggplant # Quinoa and zucchini salad # Egg omelette with cheese and zucchini # Omelette with flower and zucchini # Stuffed grape leaves and zucchini # Corn salad with onions and zucchini # Chicken and zucchini soup # Grilled chicken with potatoes and zucchini # Potato and zucchini tray # Zucchini tray with eggplant # zucchini gratin # How to make zucchini gratin # Algerian green zucchini gratin # Corn and squash discs

غراتان الباذنجان والكوسا (Info)

مدّة الطهي	30 دقيقة
تكفي لـ	6 أشخاص

المكوّنات

ثلاث حبات متوسطة الحجم من الباذنجان.
ثلاث حبات متوسطة الحجم من الكوسا.
أربع حبات متوسطة الحجم من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
حبة متوسطة من كلٍ من:
- الفلفل الحلو الأحمر.
- الفلفل الحلو الأصفر.
- الفلفل الحلو الأخضر.
كوب من الدقيق الأبيض.
كوب من الزيت -للقلي-.

مكوّنات الصلصة

بصلة كبيرة مفرومة.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
ثلاث حبات كبيرة الحجم من الطماطم المقطعة إلى أنصاف.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الملح.
- الفلفل الأسود.
- البابريكا.
كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.

طريقة التحضير

تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت رف الفرن الشبكي في الوسط.
تقطيع الباذنجان إلى شرائح، ونثر القليل من الملح فوقها، ترك الباذنجان عدة دقائق في طبق لتتكون قطرات من الماء على سطح الشرائح، باستعمال ورق المطبخ يتم مسح الشرائح للتتخلص من الملح الموجود على سطح الباذنجان، وذلك للتقليل من امتصاصه للزيت أثناء القلي.
تقطيع الكوسا إلى شرائح رقيقة طولية.
تقطيع الفلفل الحلو بأنواعه إلى أصابع عن طريق تقطيع حبة الفلفل إلى أرباع بالطول، ثمّ تقطيع كل ربع إلى نصفين.
وضع كمية من الدقيق في وعاء عميق، وتسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
تقليب شرائح الكوسا في الدقيق لتتغطى من كلا الجهتين، ثمّ قليها في الزيت الساخن إلى أن تصبح ذهبية اللون.
إخراج الكوسا من الزيت ووضعها في طبق يتحمل الحرارة ويمكن إدخاله إلى الفرن.
تقليب شرائح الباذنجان في الدقيق وقليها على دفعات إلى أن يصبح لونها ذهبياً، ثمّ وضعها في طبق الفرن مع شرائح الكوسا المقلية.
قلي الفلفل الحلو الأخضر، الأحمر، والأصفر بنفس طريقة قلي الكوسا، والباذنجان، ووضعها في طبق الفرن.
توزيع شرائح الطماطم على الخضروات المقلية في الطبق، ثمّ سكب الصلصة فوقها، ثمّ توزيع الجبن على السطح ثم نثر البابريكا على الجبن.
وضع الطبق في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تتسبك الصلصة وتختلط جميع النكهات مع بعضها ويصبح لون الجبن ذهبياً.

تحضير الصلصة:

وضع الطماطم في وعاء الخلاط، وهرسها على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة للحصول على عصير الطماطم.
تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة.
إضافة البصل، والثوم المهروس، والفلفل الحار، ثمّ إضافة عصير الطماطم، والأوريجانو، والملح، والفلفل، ثمّ ترك الصلصة على نار هادئة بضع دقائق لتتسبك وتتماسك.

Source: mawdoo3.com

Unavailable