كتب eggplant and zucchini gratin
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# جراتان الكوسا الجريوات سوفليه
# جراتين الفول الأخضر والكوسا
# محشي الكوسا والباذنجان والفلفل
# عمل محشي الكوسا والباذنجان
# محشي الكوسا والباذنجان بالبندورة
# أطباق الكوسا والباذنجان
# طريقة حفظ الكوسا والباذنجان
# سلطة الكينوا والكوسا
# اومليت البيض بالجبن والكوسا
# عجة البيض بالزهرة والكوسا
# محشي ورق العنب والكوسا
# سلطة الذرة مع البصل والكوسا
# شوربة الدجاج والكوسا
# الدجاج المشوي مع البطاطا والكوسا
# صينية البطاطا والكوسا
# صينية كوسا بالباذنجان
# غراتان الكوسا
# طريقة عمل غراتان الكوسا
# غراتان الكوسا الخضراء الجزائري
# أقراص الذرة والكوسا
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
غراتان الباذنجان والكوسا (معلومة)
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لـ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- ثلاث حبات متوسطة الحجم من الباذنجان.
- ثلاث حبات متوسطة الحجم من الكوسا.
- أربع حبات متوسطة الحجم من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
- حبة متوسطة من كلٍ من:
- الفلفل الحلو الأحمر.
- الفلفل الحلو الأصفر.
- الفلفل الحلو الأخضر.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب من الزيت -للقلي-.
مكوّنات الصلصة
- بصلة كبيرة مفرومة.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- ثلاث حبات كبيرة الحجم من الطماطم المقطعة إلى أنصاف.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الملح.
- الفلفل الأسود.
- البابريكا.
- كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت رف الفرن الشبكي في الوسط.
- تقطيع الباذنجان إلى شرائح، ونثر القليل من الملح فوقها، ترك الباذنجان عدة دقائق في طبق لتتكون قطرات من الماء على سطح الشرائح، باستعمال ورق المطبخ يتم مسح الشرائح للتتخلص من الملح الموجود على سطح الباذنجان، وذلك للتقليل من امتصاصه للزيت أثناء القلي.
- تقطيع الكوسا إلى شرائح رقيقة طولية.
- تقطيع الفلفل الحلو بأنواعه إلى أصابع عن طريق تقطيع حبة الفلفل إلى أرباع بالطول، ثمّ تقطيع كل ربع إلى نصفين.
- وضع كمية من الدقيق في وعاء عميق، وتسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- تقليب شرائح الكوسا في الدقيق لتتغطى من كلا الجهتين، ثمّ قليها في الزيت الساخن إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- إخراج الكوسا من الزيت ووضعها في طبق يتحمل الحرارة ويمكن إدخاله إلى الفرن.
- تقليب شرائح الباذنجان في الدقيق وقليها على دفعات إلى أن يصبح لونها ذهبياً، ثمّ وضعها في طبق الفرن مع شرائح الكوسا المقلية.
- قلي الفلفل الحلو الأخضر، الأحمر، والأصفر بنفس طريقة قلي الكوسا، والباذنجان، ووضعها في طبق الفرن.
- توزيع شرائح الطماطم على الخضروات المقلية في الطبق، ثمّ سكب الصلصة فوقها، ثمّ توزيع الجبن على السطح ثم نثر البابريكا على الجبن.
- وضع الطبق في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تتسبك الصلصة وتختلط جميع النكهات مع بعضها ويصبح لون الجبن ذهبياً.
تحضير الصلصة:
- وضع الطماطم في وعاء الخلاط، وهرسها على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة للحصول على عصير الطماطم.
- تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة.
- إضافة البصل، والثوم المهروس، والفلفل الحار، ثمّ إضافة عصير الطماطم، والأوريجانو، والملح، والفلفل، ثمّ ترك الصلصة على نار هادئة بضع دقائق لتتسبك وتتماسك.
