يوجد العديد من الحشوات التي يحضر بها الحمام، مثل حشوة الفريكة، وحشوة الأرز، وحشوة الخضار واللحم، واليوم سنحضر حشوة الحمام بالفريكة بخطوات بسيطة وسهلة.
المكوّنات
- كوب من الفريكة المجروشة.
- حبة بصل مفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من السمن، أو الزبدة، أو الزيت.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- كوب من المرق.
طريقة التحضير
- نفرز حبات الفريكة ونتأكد من خلوها من الحجارة الصغيرة والشوائب.
- نضع القليل من السمنة في قدر للطبخ، ونسخنها ونضيف عليها البصل المفروم ناعماً، نقلب البصل حتى يصبح لونه ذهبيّاً.
- نضيف الفريكة الى البصل والسمن، نقلبها جيداً حتى تختلط حبات الفريكة جيداً بالسمن والبصل.
- نضع البهارات، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة ونعاود التقليب مع بقية المكوّنات.
- نضيف كمية من المرق تكفي لغمر الفريكة، ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى يتشرّب المرق وتنضج الفريكة، وتحتاج لحوالي الخمس عشرة دقيقة تقريباً لتتم عملية النضج.
- نترك حشوة الفريكة تبرد قليلاً ثمّ نحشو بها الحمام، ونكمل خطوات طهي الحمام المحشي بالفريكة.
Source: mawdoo3.com