books chicken stuffed with freekeh

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

دجاج محشي بالفريكة (Info)

مدة التحضير	80 دقيقة
تكفي لِ	8 أشخاص

المكوِّنات

دجاجة كاملة.
ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الملح.
- البهار المشكل.
- القرفة.
ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الفلفل الأسود.
- الهيل الناعم.
- الكمون.
- الكركم.
- البابريكا.
ربع كوب من الزيت أو السمن.
بصلة كبيرة الحجم، مفرومة.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
ثلاثة أكواب من الفريكة.
قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
خمسة أكواب من مرق الدجاج.
كوبان من البازيلاء.
ثلاث حبات كبيرة من الجزر المقطع لمكعبات صغيرة.
صنوبر مقلي -للتزيين-.

طريقة التَّحضير

تسخين الفرن الى درجة حرارة 180 مئوية وإحضار أكياس فرن خاصة لشوي الدجاج وصينية فرن كبيرة الحجم.
إحضار أعواد خشبية أو إبرة وخيط سميك لإغلاق تجويف الدجاجة.
تنظيف الدجاج جيداً.
وضع الملح في وعاء عميق وإضافة الفلفل، البهار، القرفة، الهيل، الكمون والبابريكا مع رفع مقدار ملعقتين صغيرتين من خليط البهارات جانباً لتتبيل الفريكة.
تتبيل داخل وخارج الدجاج ببقية خليط البهارات مع محاولة وضع القليل منه بين الجلد واللحم ووضع الدجاج في الثلاجة إلى حين الانتهاء من تحضير الفريكة للحشي.
وضع الزيت في قدر سميك القاعدة ووضعه على نار متوسطة ومن ثمَّ إضافة البصل والثوم والتقليب إلى أن يلين البصل.
إضافة الفريكة، الفلفل وبقية البهارات والمرق.
تغطية القدر وتركه يطهى على نار هادئة إلى أن تقترب الفريكة من النضج.
أخذ نصف كمية الفريكة، ووضعها في طبق مع نصف كمية الخضراوات والتقليب إلى أن تختلط المواد مع بعضها.
توزيع هذا الخليط في داخل الدجاجة وقفل التجويف بواسطة عود خشبي أو خيط سميك مع ملء تجويف الرقبة أيضاً.
وضع الدجاجة في الكيس وقفلها جيداً ثم وضعها في الصينية.
وضع الدجاجة في الفرن لمدة من ستين إلى سبعين دقيقة إلى أن تنضج وتكتسب لوناً ذهبيَّاً مُشهيِّاً.
وضع بقية الخضراوات على سطح بقية الفريكة في القدر وتغطيته وتركه على نار هادئة إلى أن تنضج الخضراوات تماماً.
تقليب الفريكة بخفة مع الخضراوات ثم سكبها في طبق تقديم واسع.
إخراج الدجاجة من الكيس والتخلص من الأعواد الخشبية أو الخيط ووضعها فوق الفريكة ثم توزيع الصنوبر على الوجه وتقديمها مباشرة مع السلطة أو اللبن الزبادي.

Source: mawdoo3.com