books eggplant and chickpea stew

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# Eggplant and chickpea salad # Stuffed eggplant with bulgur and chickpeas # Eggplant and chickpeas # Potato tray with eggplant and chickpeas # Eggplant stuffed with bulgur and chickpeas # Eggplant fatteh with chickpeas # Green bean and chickpea salad # Smoked meat and chickpea soup # Beetroot and chickpea sauce # Lentil curry and chickpea soup # Chicken and chickpea fattah # Make smoked meat and chickpea soup # Turmeric and chickpea mask # chickpea stew # Moroccan chickpea stew # Syrian chickpea stew # How to make chickpea stew # Potato stew # Stew meat and vegetables # Vegetable stew with tamarind

يخني الباذنجان والحمص (Info)

مدّة التحضير	عشر دقائق
مدّة الطهي	عشرون دقيقة

المكوّنات

ملعقة كبيرة من الزيت.
عود من القرفة.
عشر حبات من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
كوبان من الحمص المسلوق.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية -للتقديم-.
أربعة فصوص كبيرة الحجم من الثوم المهروس.
كيلوغرام من لحم الغنم.
بصلة كبيرة الحجم مقطّعة إلى أربعة أرباع.
عشرة فصوص من الهيل الصحيح.
ورقتان من الغار.
حبتان كبيرة الحجم من الباذنجان المقطّع إلى مكعبات كبيرة.
ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقة كبيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
زيت الذرة -للقلي-.

طريقة التحضير

وضع زيت القلي في وعاء عميق على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن.
إضافة اللحم إلى الزيت الساخن وتقليبه إلى أن يصبح لون اللحم بنياً غامقاً.
إضافة الملح، البصل، ورق الغار، القرفة والهيل إلى وعاء الزيت.
تقليب الخليط مع الزيت إلى أن يلين البصل.
غمر اللحم بالماء وتركه يطهي على النار إلى أن ينضج اللحم تماماً.
تصفية اللحم والاحتفاظ بمرق اللحم.
وضع مكعبات الباذنجان في وعاء واسع ورشّ ملعقة إلى ملعقتين من الملح.
ترك مكعبات الباذنجان لعدة دقائق إلى أن تتشكل عليها قطرات من الماء.
تغسيل مكعبات الباذنجان بالماء للتخلص من الملح وتركهم إلى أن تجف قليلاً.
وضع زيت القلي في وعاء عميق على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن.
قلي مكعبات الباذنجان بالزيت الساخن إلى أن تصبح ذهبية اللون.
وضع الكمون، والمرق، والفلفل الأسود، واللحم، والطماطم، والملح في وعاء متوسط الحجم.
إضافة معجون الطماطم، والحمص، والباذنجان المقلي إلى وعاء اللحمة.
ترك اليخني تطهي على نار متوسطة الحرارة لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتسبك المرق وينضج الباذنجان.
وضع ملعقتين من زيت القلي في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن.
إضافة الثوم إلى الزيت الساخن وتقليبه إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
إضافة الثوم إلى مرق الدجاج وتركه إلى أن يغلي لمدّة دقيقة.
تقديم يخني الباذنجان والحمص مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية.

Source: mawdoo3.com