books stew meat and vegetables

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# Vegetable stew with tamarind # Vegetable stew with lamb # Stew meat and vegetables in tomato sauce

يخني اللحم والخضروات (Info)

كيلوغرام من اللّحم مع العظم (مقطّع).
بصلتان كبيرتان مقطّعتان إلى مكعّبات.
ثلاث حبّاتٍ متوسّطة من كلٍ من:
- الكوسا المقطّعة إلى مكعّبات.
- الباذنجان المقطّع إلى مكعّبات كبيرة.
- الطّماطم المقطّعة إلى مكعّبات.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
حبّة كبيرة من كلٍ من:
- البطاطا المقطّعة إلى مكعّبات.
- الفلفل الأخضر الحلو المقطّع إلى مكعّبات.
كوب من البامية.
قرن من الفلفل الحار المقطّع إلى شرائح.
ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطّماطم.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
خمسة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ثلثا ملعقةٍ كبيرة من عصير اللّيمون.
ربع كوبٍ من الكزبرة الخضراء المفرومة.

تسخين الزّيت في قدرٍ واسع وعلى نارٍ متوسّطة ثمّ إضافة اللّحم وتقليبه إلى أن يكتسب لوناً ذهبياً ثمّ وضعه جانباً.
إضافة البصل إلى نفس القدر وتقليبه إلى أن يذبل قليلاً ثمّ إعادة اللّحم.
إضافة الطّماطم والمعجون والملح والفلفل وتقليبه بملعقة خشبيّة إلى أن تختلط المكوّنات جيداً ثمّ إضافة كوبين من الماء وتغطية القدر وتركه يطهى على نارٍ هادئة لحوالي ساعة إلى أن ينضج اللحم.
إضافة البطاطا والكوسا والباذنجان والفلفل الأخضر وقرن الفلفل والبامية مع التّقليب ثمّ إضافة كوب من الماء أو بحسب الحاجة.
تغطية القدر وترك الخضروات تطهى لحوالي ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج وتتسبّك.
إضافة عصير الليمون والكزبرة والثوم.
سكب اليخني في طبق التقديم وتقديمها مباشرة بجانب الأرز الأبيض.

Source: mawdoo3.com