books potato stew
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
يخنة البطاطس (Info)
| مدّة التحضير | 20 دقيقة |
| الكميّة | 4-6 أشخاص |
| طريقة الطهي | سلق |
المكوّنات
- أربع حبات كبيرة من البطاطس.
- ست حبات متوسطة الحجم من البندورة المفرومة.
- حبّة متوسطة الحجم من البصل المقطّع إلى أرباع.
- ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
- كيلوغرام من اللحم المقطع إلى مكعبات.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: عصير الليمون، وزيت الذرة، والكزبرة المفرومة.
- ملعقة كبيرة من كلٍّ من: معجون البندورة، والملح.
- ورقتان من وراق الغار.
- عودٌ من القرفة.
- خمس حبات صحيحة من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفلفل الأسود، والكزبرة المطحونة.
- زيت ذرة للقلي.
- أرز مطبوخ للتقديم.
طريقة التحضير
- تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعباتٍ بحجم اثنين سنتمتر.
- وضع كمية غزيرة من زيت الذرة في مقلاةٍ عميقةٍ بحيث يصل إرتفاع الزيت إلى خمسة سنتمترات.
- تسخين الزيت فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وقلي مكعبات البطاطس فيها حتّى يصبحَ لونها ذهبياً.
- رفع البطاطس من الزيت باستخدام ملعقةٍ ذات ثقوب، ووضعها فوق ورق مطبخٍ لامتصاص الزيت الزائد.
- تسخين السمنة فق قدرٍ عميق فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وتحمير اللحم بها حتّى يجف الماء منه.
- إضافة البصل، ونصف ملعقة صغيرة من الثوم، وعود القرفة، والهيل الصحيح، والملح، والفلفل الأسود، وورق الغار، وتقليب المكوّنات من دقيقةٍ إلى دقيقتين حتّى تتمازج النكهات مع اللحم.
- غمر اللحم بالماء، وتركه فوق نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة أربعين دقيقة حتّى ينضج اللحم بالكامل.
- تصفية اللحم من البهارات، ثمَّ وضع اللحم والمرق المصفّى مجدداً في القدر.
- إضافة معجون البندورة، والبندورة، ووضع المكوّنات فوق نارٍ متوسطة حتّى يبدأ المر بالغليان.
- إضافة البطاطس المقطعة وسلقها مع اللحم لمدّة عشرين دقيقة، أو حتّى تنضج البطاطس بالكامل، ثمَّ إضافة عصير الليمون إلى اليخنة.
- وضع الزيت مع بقية الثوم مع الكزبرة المفرومة والكزبرة المطحونة في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة، وتقليب المكوّنات حتّى يصبح لون الثوم ذهبياً.
- إضافة خليط الثوم والكزبرة إلى اليخنة، وترك المكوّنات حتّى تتمازج لمدّة خمس دقائق.
- تقديم يخنة البطاطس مع الأرز الأبيض.
