books quail stuffed with liver and giblets

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# Preparation of rice with liver and giblets # Fattah with liver, giblets and hearts # The method of rice with liver and giblets # Fried rice with liver and giblets # Tray of potatoes with liver and giblets # Pasta casserole with liver and giblets # Freekeh tagine with liver and gizzard # Freekeh with liver and gizzard # Pasta with bechamel with liver and gizzard # Egyptian rice with liver and gizzard # Liver and gizzard pizza # Glash with liver and gizzards # Mixed rice with liver and gizzard # Sparrow tongue with liver and gizzard # Rice with liver and giblets # Making rice with liver and giblets # Liver and giblets with rice # Liver and giblets with grits # How to cook liver and giblets # Liver and giblets with soy sauce

سمان محشي بالكبد والقوانص (Info)

المُكوّنات

ستّة طيورٍ من السمّان.
كوب من الأرز.
ستّ قطع من قوانص السمّان.
ستّ قطع من قلوب السمّان.
ستّ قطعٍ من كبد السمّان.
بصلة صغيرة الحجم.
ملعقة ونصف كبيرة من الزّبدة.
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطّيب المبروشة.
ملعقة كبيرة ونصف من السّمن لغاية التّحمير.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التّحضير

تُنظف طيور السمّان من الرّيش، ويتم غسلها بخليط مكوّن من الملح واللّيمون، وتُغسل مرةً أخرى بالماء الفاتر.
يُسخّن الماء على نار مُتوسّطة في قِدر لمدّة تتراوح بين عشرة وخمس عشرة دقيقةً.
يُوضع كوبٌ من الأرز في وعاء بلاستيكيّ، ويُسكب عليه الماء السّاخن، يُترك الأرز لمدّة تتراوح من عشرين إلى ثلاثين دقيقةً.
تُفرم حبّة البصل بعد تقشيرها فرماً ناعماً.
تُوضع مِقلاة مُتوسّطة الحجم على النّار، تُضاف الزّبدة ليتمّ أذابتها على اتّساع المِقلاة.
يُوضع البصل المفروم في المِقلاة، ويقلب بواسطة ملعقة خشبيّة لمدّة تتراوح من نصف دقيقة إلى دقيقة واحدة.
يُوضع كلّ من القوانص والكبدة والقلوب في المِقلاة، وتُقلّب المُكوّنات جيّداً حتّى تنضج.
يُصفى الأرز بواسطة مِصفاة من الماء، ويوضع في قدر، تُقلّب المُكوّنات بواسطة ملعقة خشبيّة حتى تمتزج مع بعضها البعض جيّداًَ، وتُترك على النّار لمدّة تتراوح من سبع دقائق وحتى عشرة دقائق.
يُوضع الملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطّيب، وتقلب المُكوّنات مرّةً أخرى، ثم يُوضع نصف كوب من الماء، وتُكرّر عمليّة الخلط، وتُترك المُكوّنات على نار هادئة كي تنضج نصف استواء، ثمّ تُترك المُكوّنات لمدّة خمس دقائق حتّى تبرد.
تُحشَى طيور السمّان بمُكوّنات الأرز، ويجب الانتباه إلى عدم وضع كميّة كبيرة داخل الطّيور حتّى لا تتمزّق؛ حيث يُوضع القليل منها في منطقتي البطن والرّقبة.
تُوضَع طيور السمّان في وعاءٍ للطّبخ، وتُضاف كميّة قليلة من الماء، ويُفضّل ألّا تُغمر الطّيور بالماء، تُترَك على نار مُتوسّطة لمدّة تصل إلى عشرين دقيقةً.
تُخرَج طيور السمّان تدريجيّاً من الوعاء، وتُوضع في طبق مُسطّح كي تبرد قليلاً، ثمّ تكون جاهزةً للتّقديم.

Source: mawdoo3.com