books eggplant and nuts jam

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# Date jam with nuts # eggplant jam # Cinnamon eggplant jam # How to make eggplant jam # Crunchy eggplant jam with walnuts # How to prepare eggplant jam # Eggplant jam method # Preparing potatoes with milk and nuts # Znoud El Sitt with Meat and Nuts # Stuffed chicken with vegetables and nuts # Chicken stuffed with rice and nuts # Pigeon stuffing with rice and nuts # Zarda with cream and nuts # Chicken stuffed with dates and nuts # Oats with yogurt and nuts # Preparing basbousa with milk and nuts # Tamriya with Biscuits and Nuts # Preparing Qatayef with cream and nuts # Biscuit balls with chocolate and nuts # Sweet vermicelli with dates and nuts

مربى الباذنجان والمكسرات (Info)

مدّة تجهيز المكوّنات	50 دقيقة
مدّة الطهي	30 دقيقة
تكفي لـِ	9 أشخاص

المكوّنات

كيلو غرام من الباذنجان الأسود والمحفور.
كوبان من الماء الساخن.
ربع كوب من المكسرات المدقوقة.
ثمّانية أكواب من السكر.
ثلاثمّئة غرامًا من الليمون الأخضر.
عشر حبّات من كبش القرنفل.
حبة ليمون خضراء.
عودان من القرفة.
عصير حبة ليمون.
خمس حبّات من الهيل.

طريقة التحضير

وضع حبة الليمون الخضراء في وعاء مصنوع من البلاستيك بحيث يكون كبير الحجم، ثمّ سكب الماء الساخن في الوعاء، مع الحرص على عدم لمس الماء الساخن لليدين.
التحريك باستخدام ملعقة خشبية حتى يذوب الليمون الأخضر في الماء تمامًا، ثمّ تركه جانبًا.
إزالة رواسب الليمون الأخضر بعد أن يبرد الماء، ثمّ سكب الماء في وعاء آخر دون أي رواسب.
غمر جميع حبّات الباذنجان في الماء بحيث تنغمر جميعها، وتركها مغمورة في الماء مدّة يوم كامل.
البدء بعملية التحلية في اليوم التالي، وذلك بغسل حبّات الباذنجان بالماء، ثمّ نقع الباذنجان مرة أخرى في الماء النقي للتخلص من أي توالي لليمون الأخضر، ثمّ غسل حبّات الباذنجان جيدًا من الداخل، والتأكد من عدم وجود ليمون أخضر فيها.
تكرار عملية غسل حبذات الباذنجان بالماء النقي حتى يصبح الماء الذي يُغسل فيه صافيًا، ومن الأفضل ترك الباذنجان في الماء مدّة اثنتي عشر ساعة، أي نصف يوم.
وضع نصف كمية السكر على الباذنجان وتغطيته بالسكر جيدًا، وتركه ليلة كاملة حتى يخرج الماء منه.
التخلص من السائل الذي يخرج من الباذنجان، ورفع الباذنجان على النار مع الماء، وتركه على النار حتى يغلي، وسلقه في الماء لمدّة عشر دقائق، ثمّ تركه جانبَا حتى يبرد، مع الحرص على أن يبقى مغطى بالقطر.
وضع طبقة رقيقة على وجه الباذنجان حتى يبقى مغمورًا بالقطر مدّة أربعة أيام.
تصفية الباذنجان من القطر بعد انقضاء الأيام الأربعة، ثمّ إضافة ما تبقى من كمية السكر إليه، ورفع القطر على النار، ثمّ إضافة عشر حبّات من كبش القرنفل وخمس حبّات من الهيل الصحيح، وعودان من القرفة، بالإضافة إلى كمية قليلة من السكر حتى لا يصبح القطر سكر.
ترك الخليط على النار حتى يغلي، ثمّ إضافة الباذنجان إليه وتركه على نار منخفضة حوالي عشر دقائقن أو حتى يصبح لون الباذنجان شفافًا.
سكب مربى الباذنجان في القطر، وحفظه باردّا في الثلاجة، وعند تقديمه يُرفع الباذنجان من القطر ويُترك حتى يتصفى، ثمّ يُحشى بالمكسرات المتنوعة، ويُقدّم.