books eggplant jam
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
مربى الباذنجان (Info)
| مدّة تجهيز المكوّنات | 50 دقيقة |
| مدّة الطهي | 90 دقيقة |
| تكفي لـِ | كوبان ونصف |
المكوّنات
- أربعمئة وخمسون غرامًا من الباذنجان المقشر والمفروم إلى مكعبات بحجم واحد سنتميترًا وربع.
- ست حبات من كبش القرنفل.
- ملعقتا طعام من عصير الليمون.
- كوبان من السكر.
- قطعة قماشية على شكل مربع.
طريقة التحضير
- غمر مكعبات الباذنجان بالماء، ورفعها على النار حتى تغلي مع الماء، وتركها على النار مدّة عشر دقائق حتى تُطهى.
- تذويب السكر في مقدار كوبين من الماء.
- وضع حبّات كبش القرنفل في قطعة قماشية قطنية، وربطها جيدًا بإحكام وربطها بخيط، ثمّ وضعها في ماء السكر ورفع المزيج على النار حتى يغلي، ثمّ إضافة مكعبات الباذنجان إليه، ورفع المكوّنات عن النار.
- إبقاء المكوّنات مدة يوم كامل، ثمّ إخراج الباذنجان من الشراب، وغلي الشراب مدة ثلث ساعة، ثمّ إعادة مكعبات الباذنجان إليه، وغليه مجددًا مدّة نصف ساعة.
- إزالة كيس كبش القرنفل.
- إضافة عضير الليمون إلى المربى، ثمّ سكب المربى في أوعية معقمة وساخنة، وتركها لتبرد تمامًا، ثمّ تخزين المربى في مكان بارد ومظلم.
