يُذاب الكلس في وعاء مليء بالماء، ويُترك المحلول طيلة الليل، أو ما يُقارب 6 ساعات؛ حتّى يترسب.
تُزال أي رغوة عن سطح وعاء الماء، ويُخرج أربعة 4 لتر من ماء المحلول المترسب من أعلاه، وبدون تحريك الرواسب الموجودة في الأسفل، وبعد ذلك يتم نقله إلى وعاء كبير.
يُنقع الباذنجان في محلول الماء لمدة 24 ساعة.
يُغسل الباذنجان بشكل جيّد في الماء البارد، ولمدة نصف ساعة.
طهي الباذنجان بطريقة السو فيد التي تتم من خلال ثلاث خطوات:
ضبط درجة حرارة ماء السو فيد على درجة قدرها 80 درجة مئوية.
غلي أول 400 غرام من السكر والماء والقرفة والقرنفل في وعاء متوسط الحجم، ولمدة خمس دقائق.
إضافة الحمض إلى الوعاء؛ لمنع تبلوّر السكر.
نقل الباذنجان المنقوع وقطر السكر الساخن إلى داخل كيس مفرّغ من الهواء، ويتم طهيه بطريقة السو فيد على درجة حرارة 80 مئوية، ولمدة ساعة واحدة.
تغطيس الكيس في حمام من الثلج، ويُترك حتّى يبرد بالكامل.
We require cookies for this site to function. Please enable them to continue.
نحن نظهر لك هذه الرسالة لأننا نحترم خصوصيتك.
By using this website, you consent to us collecting cookies to provide you with a better user experience,
more details.
You cannot browse the site since you refused the use of cookies, as the site relies primarily on them to work.