books mutton milk
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
حليب الضأن (Info)
ينتشر حليب الضّأن في كثير من مناطق البحر المُتوسّط والمناطق التي تقلّ فيها تربية الأبقار، نتيجةً لارتفاع أثمانها أو عدم مُلائمة مناخها لتربية الأبقار. يتأثّر حليب الضّأن بعدّة عوامل؛ منها نوع الضّأن، وتغذيته، وطول فترة الرّضاعة. ولا يُشرب حليب الضّأن كثيراً نتيجةً لاحتوائه على مادّة جافّة أكثر من السّائلة، ويكون غنيّ أكثر بالدّهون والبروتينات والمعادن من حليب الأبقار والماعز، لذلك يُستغلّ حليب الضّأن لانتاج الزّبدة والأجبان أكثر من استهلاكه للشّرب.
تُعتبر أجبان حليب الضّأن مُمتازة؛ فهي تملك رائحة ونسيج خاص بسبب اختلاف تركيب الدّهون والبروتينات فيها عن حليب الأبقار. وتكون لون الأجبان المُستخرَجة من الأغنام بشكل عامّ بيضاءَ لعدم احتوائها على الكاروتين. لهذه الأجبان قيمة غذائيّة عالية جدّاً نتيجةً لاحتوائها على الفيتامينات، والبروتينات، والسّعرات الحراريّة، والمعادن.
