books meatballs

الكفتة المشوية

المكونات

• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا كيكومان.
• خمسمائة غرام من لحم الغنم المفروم.
• فصان كبيران من الثوم المهروس.
• بصلة صغيرة مفرومة بشكل ناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من صلصة الصويا كيكومان للتغطية أثناء الشواء.
• خبز عربي وسلطة للتقديم.

طريقة التحضير

• تقليب جميع المكونات في وعاء كبير حتى تمتزج تماماً.
• تقطيع الكفتة إلى تسع، أو اثنتا عشرة كرة متساوية الحجم.
• تشكيل الكرات على شكل أصابع، وإدخال هذه الأصابع في سيخ الشوي، وتثبيت الحواف جيداً؛ للحفاظ على تماسكها أثناء عملية الشواء.
• شوي أصابع الكفتة تحت شواية الفرن الساخنة، أو على شواية الفحم لمدة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة، مع مراعاة تقليبها مرتين أثناء عملية الشواء.
• مسح الكفتة أثناء الشواء عدة مرات بالاستعانة بفرشاة؛ حتى تكتسب نكهة طيبة ورائحة لذيذة.
• تقديم الكفتة مع الخبز العربي والسلطة.

شطيرة كرة اللحم

المكوّنات

• مئة وثمانون غراماً من لحم العجل المفروم.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• ملعقة كبيرة من زيتون كالاماتا المقطّع.
• ملعقتان من فتات الخبز الجاف.
• ثمن ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور.
• ثمن ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• نصف بيضة مخفوقة قليلاً.
• ربع ملعقة صغيرة من الريحان الجاف.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري الجاف.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا.
• ثمانون غراماً من جبن البروفولون المقطع إلى شرائح.
• ربع حبة من الفليفلة الخضراء المُقطعة إلى شرائح.
• نصف حبة من الفليفلة الحارة الصغيرة المفرومة.
• شطيرة خبز مطاولة.

طريقة التحضير

• تسخين شواية الفرن.
• وضع كلّ من: اللحم، والبيض، والحليب، وفتات الخبز، والجبن، والملح، والفلفل، والزعتر البري، ومسحوق البصل، والريحان، ومسحوق الثوم في طبق كبير.
• خلط المزيج مع بعضه البعض، وتشكيل ست كرات لحم متساوية الحجم.
• تسخين زيت الكانولا في مقلاة، وقلي الكرات على حرارة متوسطة حتى تنضج، وإخراجها من المقلاة، ووضعها جانباً.
• مد صلصة البيتزا على الخبزة، ووضع كرات اللحم فوقها.
• وضع الفليفلة الحلوة، والزيتون، والفليفلة الحارة فوق كرات اللحم.
• تغطية الشطيرة بالجبن، وإدخالها الفرن لمدة خمس دقائق حتّى تصبح الخبزة مقرمشة، ويذوب الجبن.

صينية الكفتة بالبندورة

المكونات

مكونات الكفتة:

• كيلو واحد من اللحم المفروم.
• بصلتان.
• أربعة فصوص من الثوم.
• قرنان من الفلفل الأخضر.
• كوب واحد من البقدونس.
• ربع كوب من النعناع.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ثلاث حبات من البندورة.

مكونات المرق:

• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• فصان من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
• كوب واحد من الماء.
• صنوبر للتقديم.

طريقة التحضير

• تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية بعد تثبيت الرف الشبكي الأوسط.
• تجهيز طبق فرن متوسط بحجم 25 سنتيمتراً تقريباً.
• خلط مكونات الكفتة مع بعضها البعض، وتشكيلها إلى أصابع، ووضعها في الصينية بجانب بعضها البعض بشكل متراص ودائري.
• تقطيع البندورة إلى أنصاف، وتقطيع كل نصف إلى شرائح نصف دائرية.
• وضع شرائح البندورة بين أصابع الكفتة، مع مراعاة تلاصق الشرائح مع أصابع الكفتة، وأن يكون الجزء المقطوع من البندورة باتجاه الأسفل.
• وضع عصير الليمون، والدبس، والثوم، والبهار، والهيل، والماء في كوب، وتقليب المكونات معاً حتى تختلط، وتوزيعها على الكفتة.
• وضع الكفتة بالبندورة في الفرن لمدة ساعة حتى تنضج وتتحمر.
• تزيين الكفتة بالصنوبر، وتقديمها إلى جانب الأرز، أو الخبز.