books how to make garlic tomato salad

سلطة الطماطم المصرية بالثوم

المكوِّنات:

• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى أرباع.
• عصير نصف ليمونة حامضة، والفلفل الحلو الأخضر المقطع إلى مكعبات.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• خمسة فصوص من الثوم المفروم.
• الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-.
• زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• وضع قطع الطماطم في طبق التقديم.
• وضع كلٍ من: الكزبرة، الثوم والفلفل الحلو في الخلاط الكهروبائي وفرمهم جيداً.
• وضع الخليط في وعاء عميق، ثمَّ إضافة كلٍ من: الملح، الكمون والفلفل الأسود إليه.
• إضافة عصير الليمون والخل إلى الخليط، ثمَّ إضافة الخليط إلى طبق الطماطم.
• وضع القليل من زيت الزيتون على الوجه.

سلطة الطماطم المتبلة

المكوِّنات:

• عشرة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• حبتان من الفلفل الأخضر.
• ست حبات من الطماطم.
• الماء، والخل الأبيض -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير:

• خلط كلٍ من: الخل، الفلفل، الثوم والكمون في القدر، ثمَّ إضافة الفلفل والملح والقليل من زيت الزيتون للحصول على الصوص.
• تقطيع الطماطم إلى شرائح، ثمَّ إضافة الصوص.

سلطة الطماطم الكرزية بالثوم

المكوِّنات:

• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• خمسة فصوص من الثوم المفروم.
• كيلو غرام من الطماطم الكرزية.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الخل البلسمي.
• حفنة من البقدونس والنعناع المقطعين.
• الفلفل الأسود، والملح.

طريقة التحضير:

• تقطيع الطماطم إلى أنصاف.
• فرم كلٍ من: الثوم، الكمون والكزبرة لتتكون التتبيلة.
• إضافة الخل البلسمي، ثمَّ خفق زيت الزيتون مع الخليط وتقلب فيه الطماطم.
• تتبيل السلطة بالفلفل الأسود والملح.
• ترك السلطة في الثلاجة لمدة ست ساعات.

سلطة الطماطم والزيتون الأخضر

المكوِّنات:

• عشرون غراماً من الثوم المفروم، والكمون.
• أربعون غراماً من الكزبرة المفرية.
• ثمانون غراماً من الزيتون الأخضر، وشرائح البصل الأحمر.
• أربعمئة غرامٍ من الطماطم المبشورة.
• عشرون ملليلتراً من عصير الليمون.
• أربعون ملليلتراً من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• تسخين زيت الزيتون في قدر على النار، ثمَّ تشويح كلٍ من: البصل، الطماطم والزيتون فيه.
• رفع الخليط من على النار ووضعه في وعاء مع كلٍ من: الثوم، عصير الليمون والكمون.
• تقليب الخليط جيداً ووضعه في طبق للتقديم.

سلطة الطماطم بالزعتر

المكوِّنات:

• الطماطم الشيري.
• دبس الرمان، وعصير الليمون، وزيت الذرة.
• الفلفل، والملح.
• الجبنة الحلوة المقطعة إلى مكعبات.
• الزعتر.
• بودرة الثوم، وعين الجمل.

طريقة التحضير:

• تشويح الطماطم في زيت الذرة.
• خلط كلٍ من: الطماطم، الجبنة، الزعتر وعين الجمل.
• خلط كلٍ من: الفلفل، الملح، بودرة الثوم، عصير الليمون ودبس الرمان.
• إضافة الصوص إلى السلطة.

سلطة الطماطم المحشية بالبيض

المكونات:

• ست حبات كبيرات من البيض والطماطم (البندورة).
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح.

مكونات صلصة الريحان:

• ربع كوب من زيت الزيتون، جبن البارميزان الناعم والصنوبر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حزمة من الريحان.
• ثلاثة فصوص من الثوم.

مكونات التزيين:

• الخس.
• الصنوبر.
• جبن الباميزان.

طريقة التحضير:

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار صينية كب كيك كبيرة، ثمّ تبطينها بكاسات ورقية كبيرة.
• تقطيع جزء بسيط من سطح الطماطم، والتخلص من البذور، ثمّ رش الملح والفلفل في داخلها وتركها مقلوبة إلى أن تصبح جافة قدر الإمكان.
• وضع الطماطم في صينية الكؤوس.

مكونات صلصة الريحان:

• وضع الثوم في إبريق الخلاط وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح ناعماً، َّثم إضافة كلٍ من : زيت الزيتون، الريحان، الصنوبر، الجبن، الملح والفلفل، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
• وضع القليل من صلصة الريحان في داخل كل حبة طماطم، وكسر البيضة مباشرة فوق الصلصة في داخل الطماطم، ثم وضع القليل من الصلصة على البيض دون تقليبها.
• إدخال الصينية في الفرن لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن ينضج البيض.
• إخراج الطماطم من الفرن، وتركه يبرد قليلاً.
• وضع الخس في طبق التقديم، ووضع الطماطم مع الكاسات الورقية، ثمَّ توزيع المزيد من صلصة الريحان فوقها ورش بعض الصنوبر والجبن.