books how to cook veal brain

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# How to cook veal tongue # How to cook veal # How to cook veal liver # veal brain cooking # What are the benefits of veal? # How to fry veal # The method of grilling veal # Chinese style veal # How to cook calf's tail # How to cook lamb's brain # How do I cook lamb's brain? # Calf brain with eggs and onions # Calf brain with tomato # Veal Dishes # Veal Piccata # red veal tongue # Veal tongue with vegetables # Roasted veal tongue with potatoes # Nutritional value of veal # Veal steak with mustard

طريقة طبخ مخ العجل (Info)

طبخ مخ العجل

يكثر طبخ المخ في فترة الأعياد ، كما أنّه في بعض الدّول يتم إعداد طبق المخ كنوعٌ من الأطباق الرّئيسيّة ويقدّم كوجبةٍ للعائلة ، يحتوي المخ على بروتينات وموادٍ دسمة ، يعتبر المخ من الأطعمة المغذِّية للأطفال والنّساء الحوامل ، إلا أنّه لا ينصح بتناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من إرتفاع الضّغط والكوليسترول ، إذ يعدّ سبباً رئيسيّاً لإرتفاع الكوليسترول وحدوث بعض المشاكل ، ويبقى متذوِّقون لهذا الطّبق ويفضّلوه على سائر الأطباق ، وسنتعرّف سويّةً على طرق طبخ مخ العجل .

مخ العجل بانييه

المكوّنات

مخ عجل واحد أو إثنين حسبب عدد الأشخاص .
بصلة كبيرة مبشورة برش ناعم .
ملعقة من الثّوم الهروس .
ملعقة من الملح والفلفل الأسود .
بيضتان .
كوب من البقسماط .
ربع كوب من الدّقيق الأبيض .
زيتٌ غزير للقلي .

طريقة الإعداد

بدايةً عليكِ غسل المخ جيداً بالماء الجاري ومن ثمّ وضعه في الماء المغليّ مع شرائح اللّيمون وقليلٌ من الخل والملح لمدّة خمس دقائق .
اغسلي المخ مرّةً أخرى وتخلّصي من القشرة الخارجيّة ، ثمّ ضعيه في ماءٍ بارد ليتم تجمُّده مرةً أخرى .
قطّعي المخ لمكعّبات ، وضعيه في طبقٍ وأتركيه في البرّاد لمدّة نصف ساعة ليزداد تماسكاً .
في طبقٍ آخر أضيفي البيض والفلفل الأسود والملح ، والبصل المبشور والثّوم المهروس وأخفقي المكوّنات معاً .
أضيفي مزيج البيض المخفوق مع المطيّبات على مخ العجل المقطّع وأتركيه لمدّة ساعة في البرّاد .
بعد إنتهاء المدّة المحدّدة قومي بخلط الدّقيق والبقسماط معاً ، ثمّ غلّفي مخ العجل جيداً حتّى يكتسب طبقةً سميكة .
قومي بقلي قطع المخ في زيتٍ غزير حتّى يكتسب لوناً ذهبيّاً .
قدّميها مع أنواع السّلطات المختلفة والسّلطات والخبز العربيّ .

مخ العجل مع البيض والبصل

المكوّنات

مخ عجل مغسول ومقشّر ومقطّع لمكعّبات .
بصلة مقطّعة قطعاً صغيرة .
ملعقة من الملح .
ملعقة من الفلفل الأسود .
ثمانية بيضات .
ثلاثة ملاعق من زيت الزّيتون .

طريقة الإعداد

في مقلاةٍ كبيرة أضيفي زيت الزّيتون والبصل شوّحيه جيداً حتّى يذبل قليلاً .
أضيفي مخ العجل المقطّع وقلّبيه مع البصل والزّيت وأتركيه على نارٍ هادئة مع التّقليب المستمر لمدّة ثلث ساعة .
أضيفي البيض وقلّبيه مع المخ حتّى ينضج البيض تماماً .
تبّلي بالملح والفلفل الأسود وزيّني الطّبق بالبقدونس المفروم وقدّميه ساخناً مع المقبّلات والخبز العربيّ .

مخ العجل مع الطّماطم

المكوّنات

مخ عجل مغسول ومقشّر ومقطّع لمكعّبات ، إستخدام الكميّة حسب عدد الأشخاص .
بصلة مفرومة فرماً ناعماً .
ملعقة من الثّوم المهروس .
كوبين من الطّماطم المقشّرة والمقطّعة لمكعّبات .
كوب من عصير الطّماطم .
ملعقة من الفلفل الأخضر المفروم فرما ناعما .
ملعقة من الملح .
ملعقة من الفلفل الأسود .
ثلاثة ملاعق من زيت الزّيتون .

طريقة الإعداد

في قدرٍ على النّار أضيفي زيت الزّيتون والبصل والثّوم المهروس والفلفل الأخضر الحار ، قلّبي المكوّنات معاً ، حتّى تذبل قليلاً .
أضيفي الطّماطم المقطّعة مع عصير الطّماطم وأتركي المكوّنات على النّار حتّى تتسبك .
أضيفي الفلفل الأسود والملح وقلّبي مجدداً ، يمكنكِ تعديل النّكهة حسب رغبتكِ .
أضيفي مكعّبات المخ وقلّبيها مع صوص الطّماطم وأتركيها لمدّة لا تقل عن ثلث ساعة .
زيّني الطّبق بالبقدونس المفروم أو الكزبرة المفرومة وقدّميه ساخناً مع بعض المقبّلات وشرائح الخبز العربي ّ.

Source: mawdoo3.com