books hot red chili mash

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# hot chili puree # red chili puree # hot green chili # Grilled fish with hot chili # Grilled chicken with hot chili # Chicken with hot chili with vegetables # Tuna with hot chili # hot chili benefits # Hot red tomato sauce # Egyptian chili puree # How to make hot sauce # Koshary with chickpeas and hot sauce # Hot sauce with tomatoes # regular hot sauce # How to prepare hot sauce # Chicken with vegetables and hot sauce # red chili benefits # Harissa work # Preparation of harissa # Harissa, the Egyptian way

هريسة الشطة الحمراء الحارة (Info)

مدّة التحضير	20 دقيقة
مدّة الطهي	30 دقيقة
تكفي لِ	20 شخص

المكوّنات

ملعقة صغيرة من الأوريجانو المُجفّفة (نبات عطري يشبه الزعتر البري).
ملعقة كبيرة من السكر البني الفاتح.
رشّة من الفلفل الإفرنجي المطحون، أو أربع بذرات من الفلفل الإفرنجي مطحونة -حسب الرغبة- .
خمسة عشر قرناً من الفلفل المكسيكي الأحمر الحرّيف اللاذع.
حبّتان من الطماطم مُقطّعتين إلى أرباع.
أربعة قرون من الفلفل المكسيكي المُجفّف.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ثمانون ملليلتراً من خل التفاح.
نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

تنظيف قرون الفلفل من الأوساخ العالقة وفركها بشكل جيد، ونزع الأقماع الخضراء الجافة عنها مع مراعاة إزالة البذور.
وضع قرون الفلفل في مقلاة معدنية، وتحميصها على شعلة نار عالية لعدّة دقائق حتّى تفوح رائحتها وتعْبق.
إزالة قرون الفلفل المُحمّصة من المقلاة ووضعها في قدر صغير، ثمّ إضافة فصّان من الثوم.
صب لتر وربع من الماء في قدر الفلفل المُحمّص، وترك القدر على نار خفيفة لمدّة ربع ساعة تقريباً.
إزالة القدر عن النار ووضعه جانباً حتّى يبرد، مع مراعاة الطهي في مطبخ جيد التهوية (لتجنّب الإصابة بالحساسية عند استنشاق رائحة الفلفل القوية).
وضع مئتين وخمسين ملليلتراً من ماء طهي الفلفل المكسيكي بالإضافة إلى قرون الفلفل المُحمّصة، الفلفل الإفرنجي المطحون وفص الثوم المُتبقّي في مُحضّرة الطعام.
إضافة ثمانين ملليلتراً من خل التفاح الأحمر إلى مُحضّرة الطعام مع نصف ملعقة صغيرة من الكمّون، ملعقة صغيرة من الملح، الطماطم المُقطّعة، ملعقة كبيرة من السكر البني الفاتح، ملعقة صغيرة من الأوريجانو المُجفّف.
إعادة تحريك الصلصة الحارة بعد خلطها في مُحضّرة الطعام حتّى يتجانس قوامها. (في حالة بقاء الصلصة خشنة بالإمكان وضعها في مصفاة صغيرة الثقوب، من أجل الحصول على صلصة ناعمة القوام أكثر).
نقل الصلصة الحارة إلى قدر صغير ونظيف، وطهيها لمدّة تتراوح من 5 إلى 7 دقائق على شعلة نار متوسطة، إلى أن تقلّ كميتها قليلاً ويغلظ قوامها.
سكب الشطّة داخل قارورة زجاجيّة مُعقّمة أو برطمان مُحكم الإغلاق، وتخزينها في مُبرّد الثلاّجة لمدّة لا تزيد عن ثلاثة أشهر.

Source: mawdoo3.com

Unavailable