يمكن تخزين الفاصولياء الخضراء لحفظها واستخدامها في غير موسمها من خلال تجميدها، ويمكن القيام بذلك عن طريق اتباع الخطوات الآتية:
- غسل الفاصولياء الخضراء، ومن ثم إزالة نهاياتها، ويمكن تركها طويلة كما هي، أو تقطيعها إلى الحجم المطلوب.
- غمر الفاصولياء الخضراء في وعاء يحتوي على الماء المغلي، لمدة ثلاث دقائق، فذلك يساعد على الحفاظ على نكهة الفاصولياء الطازجة، ولونها الأخضر، وملمسها.
- إخراج الفاصولياء من الماء المغلي وتصفيتها.
- غمر الفاصولياء في ماء يحتوي على مكعبات ثلج مباشرةً حتى لا تستمر في الطهي، وتركها تبرد لبضع دقائق، ومن ثم تصفيتها مرة أخرى، وتجفيفها باستخدام المنشفة.
- توزيع الفاصولياء الخضراء على ورق الخبز، بحيث تكون مرتبة بطبقة واحدة، ومن ثم تجميدها.
- نقل الفاصولياء المجمدة إلى أكياس التفريز، ومن ثم وضعها في المجمد.
Source: mawdoo3.com