المكونات
- أربعُ حبّاتٍ من البندورة المقشّرة والمفرومة.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ثلاثُ حبّاتٍ من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٌ من الملح، أو حسب الرغبة.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من البقدونس المفروم.
- رشّةٌ من السكّر.
طريقة التحضير
- ضعي البندورة في الخلّاط الكهربائي واهرسيها جيداً.
- سخني الزيت في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطةِ الحرارة، واقلي الثوم والفلفل الأخضر الحار.
- أضيفي البندورة المهروسة، والبقدونس، ورشّة السكر، ونكِّهي الصلصة بالملح، والفلفل الأسود، وحرّكي المكونات معاً
لمدّة خمسِ دقائق.
- عند الغليان، غطّي القدر واتركي الصلصة على نارٍ هادئةٍ حتى تغلظ قليلاً.
- قدّمي الصلصة الحارّة مع برياني السّمك.
يُمكن أن تتحكّمي بشدّة حرارة الصلصة من خلال التقليل أو الإكثار من الفلفل الأخضر الحار، ولكن لا تستغني عنها لأنّها تُعزّزُ من لذّة البرياني وتُضيفُ له تركيزاً أقوى للطعم.
Source: mawdoo3.com