كتب crunchy eggplant jam with walnuts
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# مربى الباذنجان
# مربى الباذنجان بالقرفة
# طريقة عمل مربى الباذنجان
# مربى الباذنجان والمكسرات
# طريقة تحضير مربى الباذنجان
# طريقة مربى الباذنجان
# مربى العنب والجوز
# الباذنجان المقرمش مع الجبنة
# مربى التين بجوز الهند
# بسكويت الجوز والمربى
# باذنجان مقرمش
# طريقة قلي باذنجان مقرمش
# مربى سفرجل
# مربى الورد
# مربى مواشي
# مربى الجوافة
# مربى الليمون
# مربى التوت
# مربى الحليب
# مربى النارنج
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
مربى الباذنجان المقرمش مع الجوز (معلومة)
المكونات
- 100 غرام من هيدروكسيد الكالسيوم (الكلس).
- خمسة لتر من الماء البارد.
- عشرون حبة من الباذنجان الصغير، والمفرّغ من اللب.
- 1.200 كيلوغرام من السكر.
- 400 غرام من المياه المعدنيّة.
- 7 غرام من الخل الأبيض أو عصير الليمون.
- عودان قرفة.
- خمس حبات من القرنفل.
طريقة التحضير
- يُذاب الكلس في وعاء مليء بالماء، ويُترك المحلول طيلة الليل، أو ما يُقارب 6 ساعات؛ حتّى يترسب.
- تُزال أي رغوة عن سطح وعاء الماء، ويُخرج أربعة 4 لتر من ماء المحلول المترسب من أعلاه، وبدون تحريك الرواسب الموجودة في الأسفل، وبعد ذلك يتم نقله إلى وعاء كبير.
- يُنقع الباذنجان في محلول الماء لمدة 24 ساعة.
- يُغسل الباذنجان بشكل جيّد في الماء البارد، ولمدة نصف ساعة.
- طهي الباذنجان بطريقة السو فيد التي تتم من خلال ثلاث خطوات:
- ضبط درجة حرارة ماء السو فيد على درجة قدرها 80 درجة مئوية.
- غلي أول 400 غرام من السكر والماء والقرفة والقرنفل في وعاء متوسط الحجم، ولمدة خمس دقائق.
- إضافة الحمض إلى الوعاء؛ لمنع تبلوّر السكر.
- نقل الباذنجان المنقوع وقطر السكر الساخن إلى داخل كيس مفرّغ من الهواء، ويتم طهيه بطريقة السو فيد على درجة حرارة 80 مئوية، ولمدة ساعة واحدة.
- تغطيس الكيس في حمام من الثلج، ويُترك حتّى يبرد بالكامل.
- يُحفظ في القطر لمدة سنة واحدة.
