books baked eggplant

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# Baked eggplant on the Syrian way # Roast the stuffed eggplant # Eggplant stacked work # Eggplant makdous method # Syrian eggplant mashed # Pickled eggplant with stacked oil # Jordanian Eggplant Makdous # Spicy Eggplant Makdous # Pickled eggplant pickled eggplant # Pickled mashed eggplant # How to make eggplant makdous # Aubergine fattoush # mashed eggplant # How do I cook eggplant? # How do I get rid of the bitterness of eggplant? # How do I transfer eggplant? # What is the origin of the eggplant? # How do I roast eggplant? # What are the benefits of eggplant? # Aleppo eggplant kebab

مكدوس الباذنجان الحلبي (Info)

تحضير المكدوس:

قطع ساق الباذنجان، ثمّ سلق الباذنجان في ماء مغلي نحو خمس دقائق حتّى يصبح طريّاً.
سكب ماء مُثلّج على الباذنجان، وذلك لإيقاف عملية السلق، ثمّ تصفيته تماماً من الماء وتركه حتّى يبرد.
فتح فتحة صغيرة بشكل طوليّ في كلّ حبة باذنجان وحشْو كلّ واحدة بالملح.
تصفية الباذنجان في غربال كبير بثقوب صغيرة، ووضع فوقها ثِقْل وإدخالها البرّاد لمدّة تتراح من يومين إلى ثلاثة لتتم تصفية الباذنجان تماماً من الماء.

تحضير الحشوة:

خلط الجوز ومعجون الشطّة الحارّة وخل الكرز والثوم في طبق عميق بواسطة ملعقة طعام.
حشو كلّ حبّة باذنجان بنحو ملعقة كبيرة من الحشوة حسب حجم الحبة.
تصفية الباذنجان مرّة ثانية في المصفاة ووضعها في صحن كبير وفوقها ثِقْل، وتركها ليومين كاملين.
رص حبّات الباذنجان المحشوّة في مرطبانات نظيفة ثمّ قلْبها ووضعها بشكل مائل لمدّة ليوم كامل من أجل تصفية السوائل الزائدة.
ملء المرطبانات بزيت الزيتون حتّى يغْمُر الباذنجان وتخزينها بدرجة حرارة الغرفة، وتكون صالحة للاستهلاك خلال ثلاثة أيام.

Source: mawdoo3.com