books alexandrian sausage making

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# Making Alexandrian fried sausage # Alexandrian sausage plate # Preparing the Alexandrian Hawawshi with sausage # How to make Alexandrian Hawawshi # The modus operandi of the Alexandrian liver # How to make Alexandrian falafel # The modus operandi of the Alexandrian harissa # How to make Alexandrian beans # The deceased Alexandrian # How to prepare Alexandrian Hawawshi # Alexandrian Hawawshi dough method # Alexandrian Saydia rice # The Alexandrian Hawawshi method # Alexandrian liver preparation # Spicy Alexandrian Liver # Alexandrian Koshary # Alexandrian liver sandwiches # Alexandrian meat leaf with vegetables # The Alexandrian Liver Method # How to make Alexandrian sausage

عمل السجق الإسكندراني (Info)

السجق

السجق أو كما يطلق عليه البعض اسم النقانق، هو عبارة عن نوع من اللحوم المفرومة، والمتبّلة بطريقة معيّنة، وهو من الأكلات المعروفة في المطبخين الغربي والعربي، إذ يقدّم بطرق عديدة متنوّعة، فإمّا أن يكون مشوياً، أو مقلياً، أو حتى مسلوقاً، وله الكثير من الأنواع فهناك السجق المدخّن غير المطبوخ، والسجق شبه الجافّ مثل السلامي، والجافّ مثل البيبروني، ويمكن أن يكون السجق مكوّناً أساسياً في الكثير من الوصفات، كما يستخدم في تحضير بعض المقبّلات.

عمل السجق في المنزل

المكوّنات:

كيلو من لحم الضاني الرفيع (الأمعاء).
القليل من الملح.
ربع ملعقة كبيرة من الخلّ، والقرفة، والقرنفل، والبابريكا.
نصف كيلو من اللحم المفروم.
كوب من البرغل.
رأس من البصل المفروم.
فص من الثوم.

طريقة التحضير:

اقلبي الأمعاء على الجهة الداخلية، ونظفيها جيداً بالملح والخل.
أعيدي الأمعاء لوضعها الطبيعي، واغسليها جيداً بالماء.
اخلطي اللحم المفروم مع كمية قليلة من الدهن لتحسين النكهة.
انقعي البرغل في كمية مناسبة من الماء لمدة ربع ساعة تقريباً.
صفي الرغل من الماء، وأضيفي له البصل، والثوم، والقرفة، والبابريكا، واخلطي المكوّنات جيداً.
احشي الأمعاء بالخليط، باستخدام قمع صغير الحجم.
قسّمي الأمعاء بالطول الذي ترغبين به، وذلك من خلال ربطها بخيط رفيع.
احفظي السجق في القسم العلويّ من الثلاجة لحين الاستخدام.