لتحضير الخروف المحشي تلزمنا العديد من الأمور التي يجب أن تتوافّر أولاً كي يتمّ تجهيز الطبق بالطريقة الصحيحة، ومن أهمها:
- يجب أن يكون الخروف المراد طهيه مُجهّزاً قبل أن تبدئي بعملية الطهي.
- قبل البدء بالطهي لا بدّ من تنظيف قلب الخروف جيداً، وتنظيف الجوانب والتخلّص من الزوائد والدماء المُلتصقة به.
- يجب التخلّص من الجلد، وتنظيف الخروف من الجلد والدهون الملتصقة على الجوانب؛ فهذا يُساعد في التعامل مع اللحم بالطريقة السهلة، وبعيداً عن الإطالة في عمليّة الطهي.
Source: mawdoo3.com