books meat with dough on the turkish way

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# Meat with dough the Turkish way # Turkish rice with meat # Turkish Meat and Eggplant Casserole # Meat with dough on the Lebanese way # Meat with dough, the Tripolitan way # Meat with dough on the Levantine way # Turkish rice with liver # Mozzarella in the Turkish way # Wish to eat the Turkish way # Turkish roast chicken # Eggs with pepper the Turkish way # Turkish bulgur with tomatoes # Turkish Snapper # Turkish grape leaves # Exotic in the Turkish way # Shish tawook on the Turkish way # Divorce the Turkish way # What is the method of making meat with dough? # How to make a Turkish meat plate # How to make Turkish meat shawarma

اللحم بعجين على الطريقة التركية (Info)

المكوّنات

العجين:

كوبان من الطحين الأبيض.
ثلثا الكوب من الماء الدافئ.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من السكر.
القليل من الطحين لفرد العجين.

حشوة اللحم:

أربعمئة غرام من اللحم المفروم.
قرن من الفلفل الأخضر مقطع إلى قطع صغيرة.
قرن صغير من الفلفل الأحمر مقطّع إلى قطع صغيرة.
بصلة صغيرة الحجم، مبشورة ومصفّاة من الماء.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس مفروم فرماً ناعماً.
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون (حسب الرغبة).
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

نحضر العجين، ونذوّب الخميرة والسكر في كميّة الماء الدافئ، ونتركه خمس دقائق في مكان دافئ حتى تفور الخميرة وتتفاعل.
نخلط الملح، والطحين الأبيض، ثمّ نضيف مزيج الماء والخميرة بالتدريج، ونعجن باليد لمدّة ثماني دقائق حتى نحصل على عجين غير ملتصق ومتماسك.
نضع العجين فى طبق عميق، ونغطّيه ونتركه حتى يتخمّر فى مكان دافئ، لمدّة خمس وأربعين دقيقة، ثمّ نقطع العجين المخمّر إلى كرات متوسّطة الحجم، ونغطيها بفوطه نظيفة، ونتركها حتى ترتاح لثلاثين دقيقة أخرى.
نحضر حشوة اللحم بخلط اللحم المفروم، مع الفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والبصل، والثوم المهروس، ومعجون الطماطم، ونضع عليها التوابل: (ملح، وفلفل، وكمون، وفلفل أحمر مطحون) ونخلط الحشوة جيداً بعجنها باليد، حتى تتداخل المكوّنات، وتتوزّع التوابل.
نرشّ القليل من الطحين على سطح نظيف كي نفرد العجين، ونضع كرة العجين، ونفردها على شكل أرغفة دائريّة رقيقة.
نفرد فوق كلّ رغيف مقدار أربع ملاعق كبيرة من حشوة اللحم أو حسب الحاجة، ونوزّعها باليد فوق العجين، ونرصّها قليلاً كي تتماسك مع العجين.
نسخّن الفرن على درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية، ونخبزها في الرف السفليّ لمدة ثلاث دقائق، ثمّ في الرف العلوي لمدة ثلاث دقائق أخرى، لنتأكد من نضج اللحم.
نُخرج اللحم بعجين من الفرن، ونزيّنه بالبقدونس المفروم، ونقدّمه ساخناً مع العيران (اللبن المخيض).

Source: mawdoo3.com