books how to make konafa with cheese

كنافة بالجبنة

المكوّنات

• نصف كيلوجرام من الكنافة.
• خمسمئة جرام من الجبن العكاوي.
• ثلاثمئة جرام من جبن الموزاريلا.
• كوب وربع من السمن المذاب.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة البودرة.

طريقة التحضير

• تقطيع الجبن، ونقعه، وتبديل الماء حتّى يتم التخلّص من الملح.
• نقع جبن الموزاريلا بالماء، ومراعاة تغيير الماء عليه من فترة لأخرى؛ وذلك ليتمّ التخلّص من الملح.
• تصفية الجبن جيداً من الماء.
• إضافة كلّ من ماء الورد، والزهر، والسكر إلى الجبن، وتركها في مصفاة.
• خلط الكنافة مع كوب من السمن، ومحاولة تفتيتها قدر الإمكان.
• وضع السمن وصبغة الكنافة داخل صينية مستديرة، وخلط السمن مع اللون حتّى يتغطّى جيداً، وبعد ذلك يتم توزيعه في قاع وجوانب الصينية.
• وضع ثلاثة أرباع مقدار الكنافة في قاع الصينية، وعمل مقدار واحد سنتيمتر من ارتفاع الكنافة على الحواف.
• توزيع الجبن فوق الكنافة، ثمّ الضغط على الجبن ليصبح طبقة متساوية.
• وضع قطعة من ورق المطبخ على سطح الجبن، وضغطه كي يتم امتصاص الماء الزائد من الجبن، وبعد ذلك يتم التخلّص من ورق المطبخ.
• توزيع بقية الكنافة على السطح، والضغط عليها بشكل خفيف، وتوزيع بقية السمن فوقها.

إدخال الكنافة إلى الفرن، وتركها حتى تحمرّ الجوانب لمدة 45 دقيقة.

• ترك الكنافة لتبرد لبضع دقائق، وبعد ذلك يتم قلبها على طبق التقديم، وتوزيع القطر والفستق عليها.

كنافة بالجبنة والقشطة

المكوّنات

• مئة جرام من عجينة الكنافة.
• كوب من القشطة المنزلية.
• أربعمئة جرام من الموزاريلا.
• كوب صغير من الفستق الحلبي المدقوق للزينة.
• مئة غرام من الزبدة.
• ملعقة طعام من السمنة.

طريقة التحضير

• تنعيم الكنافة قدر المستطاع، واستخدام السكين لتقطيعها بشكل ناعم.
• عجن الكنافة بالزبدة والسمنة جيداً.
• إعداد القشطة المنزلية، وهي عبارة عن كوب من الحليب، وملعقتين من السميد، وملعقة من السكر، ويتم تحريك جميع هذه المكونات على النار؛ وذلك حتّى تتكاثف.
• دهن صينية الخبز بالزبدة، ووضع الكنافة فوقها، وبعد ذلك يتم خلط القشطة المنزلية مع جبن الموزاريلا، ووضع المزيج فوق الكنافة.
• إدخال الكنافة إلى فرن ساخن لمدّة تصل إلى عشر دقائق.
• شوي الكنافة لمدّة تتراوح ما بين 40-45 دقيقة؛ وذلك حتّى يتحمر أسفل الكنافة.
• إخراج الكنافة وقلبها برفق في طبق التقديم، وتزيينها بالفستق الحلبي والقطر، وهكذا تكون جاهزة للتقديم.

كنافة تشيز كيك

المكوّنات

• 250 غراماً من الكنافة.
• نصف كوب من السمنة المذابة.
• مئتا غرام من الجبن الكريميّ المحفوظ على درجة الحرارة العادية.
• ثلاثة أكواب من جبن الموزاريلا المبروش.
• بيضة كبيرة.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• فراولة للتزيين.

مكوّنات الشيرة:

• كوب ونصف من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوب من الفستق الحلبيّ المطحون طحناً ناعماً.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تحضير طبق فرن مستدير الشكل بمقاس 25 سنتمتراً، أو استخدام أيّ قالب قريب من المقاس المحدّد، ودهنه بكمية قليلة من السمن.
• وضع الكنافة في طبق عميق، ثمَّ توزيع السمن، وفرك الكنافة بأطراف الأصابع، حتّى تتشرب بالسمن جيداً، مع الحرص على عدم تقطيع شعيرات الكنافة أثناء فركها.
• توزيع نصف كمية الكنافة في القالب، ثمّ الضغط عليها بخفة حتّى تتكوّن منه طبقة متساوية.

تحضير الحشوة:

• وضع كلّ من الجبن الكريميّ، وجبن الموزريلا، والبيضة، والسكر، والفانيلا في طبق عميق، ثمّ تحريك جميع هذه المكوّنات مع بعضها البعض باستعمال ملعقة بلاستيكيّة عريضة.
• توزيع الحشوة فوق طبقة الكنافة الموجودة في القالب، ومحاولة الابتعاد عن الحواف مسافة 2.5 سنتمتر؛ وذلك حتّى لا تتسرّب الحشوة أثناء الخبز.
• توزيع بقية الكنافة على الحشوة، والضغط عليه؛ ليتساوى سطح الكنافة.
• وضع القالب في الفرن لمدّة نصف ساعة، وإخراجها عندما تكتسب اللون الذهبيّ.

تحضير الشيرة:

• وضع السكر، والماء، وعصير الليمون في قدر متوسط الحجم، وتقليب هذه المكوّنات معاً باستعمال ملعقة خشبية.
• وضع القدر على نار متوسطة حتّى يغلي الماء والسكر، وترك الشيرة على النار لمدّة خمس دقائق.
• إخراج الكنافة من الفرن، ثمَّ قلبها على طبق التقديم، وتوزيع القطر الساخن عليها.
• تزيين الكنافة بالفستق الحلبي والفراولة، وبعد ذلك يمكن تقديمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.