books cappuccino and caramel cake

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# Yogurt and caramel cake # Dates and caramel cake # Cappuccino with caramel foam # How to make a cappuccino with caramel # cappuccino cake # cold cappuccino cake # Apple Cake with Cinnamon and Caramel # caramel cake # Caramel cake with Chantilly cream # Qader Qader Cake with Caramel # Caramel and cream chantilly cake # caramel cake method # Carrot cake with caramel sauce # Date cake with caramel sauce # Milk caramel cake # cold caramel cake # Caramel cream cake # Cocoa caramel cake # How to make caramel cake # Cocoa custard cake with caramel

كيكة الكابتشينو والكراميل (Info)

مكونات كريمة الزّبدة:

مكونات الكيكة:

مكونات البرالينييه:

مكونات الكراميل:

مكونات التزيين:

تحضير كريمة الزبدة:

خفق صفار البيض جيداً بالمضرب الكهربائي.
وضع السكر والماء في قدرٍ صغير على النار وتركه يغلي إلى أن يشتد ويصبح خليط الماء كثيفاً ومتجانساً ويصبح على شكل خيط.
إضافة مزيج السكر والماء المتماسك على صفار البيض المخلوط بشكل تدريجي مع مواصلة الخفق إلى أن يتم سكب كل الكمية.
الاستمرار في الخفق جيداً إلى أن يبرد المزيج ويتكاثف.
إضافة الزبدة تدريجياً بكميات قليلة مع الاستمرار في الخفق (في هذه المرحلة يمكن أن تتفكك الكريمة، لا داعي للقلق، يجب مواصلة الخفق إلى أن تتماسك وتتجانس ويتمَّ الحصول على قوامٍ كريمي)
إضافة الكراميل والقهوة مع الاستمرار في الخفق (تستعمل هذه الكريمة في نفس اليوم أو يتم تفريغها ووضعها في وعاءٍ مُحكم الإغلاق ثم وضعها في الثلاجة إلى حين استعمالها).

تحضير كيكة الكابتشينو والكراميل:

نخل الطحين والنشا وتركهم جانباً لحين استخدامهم.
تسخين الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
خفق البيض مع السكر والفانيلا والملح باستخدام الخفاقة الكهربائية إلى أن يتم الحصول على مزيج فاتح اللون ويتضاعف حجمه.
إضافة الطحين المنخول مع النشا بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخلط برفق كي لا تفقد الكيكة هشاشتها.
سكب الكيكة في القالب المدهون بالزيت والمرشوش بالطحين وادخال القالب إلى الفرن الحامي مسبقاً لمدة تتراوح من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة.
إخراج الكيكة من الفرن وتركها ترتاح مدة خمس دقائق في الصينية ثم وضعها فوق شبك إلى أن تبرد كليَّاً.
تقسيم الكيكة إلى قسمين من النصف وتوزيع القطر المُعطر بالقهوة على كلّ طبقة، ثم دهن كل طبقة بكريمة الزبدة والكراميل.
تغطية آخر طبقة بكريمة الكراميل ورش القليل من قطرات القهوة المذابة.
تزيين أطراف الكيكة بالبرالينييه ووضعها في الثلاجة إلى حين تقديمها.

تحضير البرالينييه:

خلط السكر والماء وقشر الليمونة ووضعهم فوق النار الهادئة لمدة عشر دقائق تقريباً حتَّى يغلي، ثم رفعه من على النار وترك الخليط ليبرد قليلاً، ثم إضافة ملعقة القهوة سريعة الذوبان وخلطهم جيداً.

تحضير الكراميل:

وضع السكر والجلوكوز في قدرٍ على النار وتركهم إلى أن يتم الحصول على كراميل بلونٍ ذهبي.
إضافة اي نوع من المكسرات المتوفرة، وخلط الخليط فوراً ثم نقله فوق صينية أو طاولة المطبخ المدهونة بالزيت ومن ثمَّ يتم تمليسه وتركه ليبرد.
وضعه في كيس محكم الإغلاق وطحنه حسب الرغبة خشناً أو ناعماً.

Source: mawdoo3.com

(2)