books مبادئ الصناعات الغذائية
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
مبادئ الصناعات الغذائية (Book)
يقدم هذا الكتاب مبادىء الصناعات الغذائية لطلبة الصفوف الثانية في كليات الزراعة في العراق. أعد الكتاب الدكتور عبد علي مهدي حسن بالإرتكاز على منهجية علمية ويتوجه به إلى طلاب الجامعة في كلية (الزراعة) . وقد تم تقسيمه على عشرة فصول تكمل المعلومات الواردة فيها بعضها البعض وتبدأ بتاريخ نشوء الصناعات الغذائية في العراق وأساليب التخطيط المتبعة في إقامتها، وأنواعها ومنها: منتجات الألبان، الزيوت النباتية، صناعة السكر، المشروبات الغازية والكحولية وغيرها. بعد ذلك يتم تسليط الضوء على التوزيع الجغرافي العالمي في إنتاج وتصنيع استهلاك الأغذية وأثر الزيادة السكانية على عوامل تصنيع الغذاء في الأقطار العربية.
إلى ذلك تتطرق فصول الكتاب إلى صفات المواد الغذائية ومكوناتها، وصلاحية المواد الأولية المستعملة في التصنيع وأثرها على نوعية ومواصفات المواد المصنعة، مروراً بأثر المكننة في الإنتاج الزراعي والجني والتصنيع، وطرق حفظ وتصنيع الأغذية (الحفظ بالتبريد – الحفظ بالبسترة – الحفظ بالتعليب – الحفظ بالمركبات الحافظة) وغيرها. كذلك يبحث الكتاب في أسباب تلف المواد الغذائية والسلامة الصحية في طرق الإنتاج وعوامل التلف، ومصادر الغذاء التقليدية، والأغذية الجاهزة، ومواد التعبئة والتغليف وأهميتها في التصنيع الغذائي، وأنواع العبوات الأولية الشائعة. وأخيراً الأغلفة المتعددة الطبقات المرنة.
