العربية  

books white beans with meat

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

View more

الفاصولياء البيضاء مع اللحم (Info)


مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص
طريقة الطهي طهي على النار


المكوّنات

مكوّنات نقع‭ ‬الفاصولياء:

  • كوبان من الفاصولياء المنقوعة في كلٍ من: معلقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، وستة أكواب من الماء البارد.


مكوّنات صلصة الفاصولياء:

  • تسمعئة غرام من لحم الضأن( المفضّل لحم الفخد) المقطّع إلى قطع.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
  • اثنا عشر فصّاً من الثوم.
  • عود من القرفة.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • القليل من معجون الطماطم.
  • عشر حبّات متوسطة الحجم المقشّرة والمفرومة ناعماً.
  • ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
  • رشّة من كلٍ من:
    • القرفة.
    • البهارات الحلوة.
    • جوزة الطيب.
    • الملح.
    • الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

تحضير نقع الفاصولياء:

  • غسل الفاصولياء ونقعها في الماء مع بيكربونات الصوديوم ثمّ غسلها وتـُصفيتها.
  • وضع الفاصولياء في قدر كبير وغمرها بالماء وغليها على النار العالية مع مراعاة إزالة الرغوة عن السطح بين الفترة والثانية.
  • خفض‭ ‬الحرارة‭ ‬‭ ‬لمدّة من أربعين إلى خمسين دقيقة وتركها على ‬النار إلى أن تنضج.


طبخ‭ ‬الفاصولياء:

  • تذويب الزبدة في قدر كبير ثمّ تقليب اللحم في الزبدة الساخنة إلى أن تتحمر.
  • إضافة اللحم إلى البصل المفروم ثمّ سكب حوالي خمسة أكواب من الماء إلى الخليط.
  • ترك اللحم على النار العالية إلى أن يبدأ الماء بالغليان مع مراعاة إزالة الرغوة عن الوجه
  • خفض الحرارة إلى هادئة وترك اللحم على النار لمدّة أربعين دقيقة إلى أن ينضج اللحم.
  • تتبيل اللحم بالتوابل، والبهارات ثمّ إضافة الطماطم المفرومة، ومعجون الطماطم، والفاصولياء.
  • تسخين ملعقتين من الزبدة في مقلاة صغيرة الحجم ثمّ تقلية الثوم مع الكزبرة بالزبدة الساخنة وسكبها مباشرة فوق الفاصولياء.
  • تركها على النار لمدّة عشر دقائق.
  • رفعها عن النار وسكبها في طبق التقديم وتقديمها ساخنة بجانب الأرز الأبيض.
Source: mawdoo3.com