العربية  

books sheikh of syrian stuffed with onions

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

View more

شيخ المحشي السوري بالبصل (Info)


المكوّنات

  • كيلوغرام من حبّات الكوسا الصغيرة الحجم.
  • كيلوغرام ونصف من اللبن.
  • أربعمئة غرام من اللحمة المفرومة بشكل ناعم.
  • بصلة مفرومة بشكل ناعم.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • خمسون غراماً من الصنوبر المقلي.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مطحون كبش القرنفل.


طريقة التحضير

  • احفري حبات الكوسا نصف حفرة، واحرصي على ألّا تصلي للجلدة بشكل كبير، ثمّ اغسليها جيّداً.
  • سخني ملعقة السمن في مقلاة واسعة، وأضيفي إليها مفروم البصل، والملح، وشوّحي لمدة دقيقتين.
  • أضيفي اللحمة المفرومة، والفلفل الأسود، والقرفة، والقرنفل، وقلبي المكوّنات إلى أن تنضج اللحمة، لتضيفي إلى الخليط بعد ذلك الصنوبر المحمّص مسبقاً.
  • احشي الكوسا باللحمة والصنوبر، ثم اقليها في زيت ساخن حتى تذبل.
  • ضعي اللبن في الخلاط الكهربائي، وأضيفي إليه البيضة، وملعقة نشا مذابة في كأس من الماء البارد، وامزجي المكوّنات لمدة دقيقة.
  • ارفعي اللبن على النار، وحركي باستمرار حتى لا يفرط اللبن.
  • أضيفي الكوسا إلى اللبن بعد أن يغلي، وتبّلي المزيخ بالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
  • دعي شيخ المحشي على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً دون أن تغطي الإناء.
  • ارفعي الإناء عن النار، واسكبي شيخ المحشي في طبق التقديم، وزينيه بالصنوبر المحمص قبل التقديم.
Source: mawdoo3.com
 
(3)
Syrian History

Syrian History