books secrets to dough success
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
# The secrets of successful pie dough
# The dough and its secrets
# How do we make dough?
# How do you discover the secrets of success?
# The oil in the dough does not go to waste
# Like a hair dripping from dough
# Dough ingredients
# Dough preparation
# Burning his finger with the dough
# How to make meat with Syrian dough
# Alexandrian Hawawshi with dough
# Making Hawawshi with dough
# Dough forming methods
# Application of meat with dough
# How to make dough
# Meat filling with dough
# How to prepare meat pies with dough
# Chocolate cookie dough dessert
# Aleppo dough
# Fried shrimp with dough
View more
Source: mawdoo3.com
أسرار لنجاح العجين (Info)
- التأكد من أنّ جميع مكوّنات إعداد العجين بدرجة حرارة الغرفة قبل الشروع في إعداد الوصفة.
- التأكد من أن الماء المستخدم لتذويب الخميرة فاتر، إذ يعد استخدام الماء الساخن من أهم أسباب فشل تفعيل الخميرة.
- إضافة مقدار من السكر إلى إلخميرة عند تفعيلها مع الماء الدافئ، وتغطيتها لمدّة عشر دقائق تقريباً حتى يبدأ حجمها بالتّضاعف وترتفع ثمّ إضافتها إلى بقية المكوّنات.
- دهن العجين بطبقة من الزيت بعد الانتهاء من العجن، ثمّ وضعها في وعاء نظيف وتغطيتها وتركها لتتخمّر في مكان دافئ حتّى يتضاعف حجمها.
- إمكانية إضافة الحليب البودرة إلى وصفات المعجنات للحصول على عجينة لذيذة هشة، وذلك بإضافة ملعقة كبيرة من الحليب البودرة لكل كوب من الدّقيق.
- تقليب مكوّنات العجين الجافة أولاً مع بعضها ثمّ إضافة السوائل.
- كلما زادت مدّة العجن كانت النتيجه أفضل بالحصول على عجينة ناعمة ملساء وطرية.
- يجب تسخين الفرن قبل الخبز بمدة كافية.
- التقيد بمكيال المقادير وخصوصاً بكمية السائل حتّى لا تكون العجينة رخوة أكثر من اللازم، كما ويمكن إضافة السائل بالتدريج وذلك لاختلاف أنواع الدقيق في امتصاص السوائل.
- للحصول على لون جميل وتحمير مثالي للعجين تدهن المعجنات باستعمال فرشاة نظيفة بطبقة من الحليب أو الكريمة قبل الخبز.
