كتب secrets to dough success
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# أسرار نجاح عجينة الفطائر
# العجين واسرارة
# كيف نصنع العجين
# كيف تكتشف أسرار النجاح
# الزيت في العجين لا يضيع
# كما تسل الشعرة من العجين
# مكونات العجين
# إعداد العجين
# حراق اصبعه بالعجين
# طريقة عمل اللحم بالعجين السوري
# الحواوشي الاسكندراني بالعجين
# عمل الحواوشي بالعجين
# طرق تشكيل العجين
# تطبيق اللحم بالعجين
# طريقة عمل العجين
# حشوة اللحم بالعجين
# طريقة تحضير فطائر اللحم بالعجين
# حلى أقراص العجين بالشوكولاتة
# العجين الحلبي
# الجمبري المقلي بالعجين
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
أسرار لنجاح العجين (معلومة)
- التأكد من أنّ جميع مكوّنات إعداد العجين بدرجة حرارة الغرفة قبل الشروع في إعداد الوصفة.
- التأكد من أن الماء المستخدم لتذويب الخميرة فاتر، إذ يعد استخدام الماء الساخن من أهم أسباب فشل تفعيل الخميرة.
- إضافة مقدار من السكر إلى إلخميرة عند تفعيلها مع الماء الدافئ، وتغطيتها لمدّة عشر دقائق تقريباً حتى يبدأ حجمها بالتّضاعف وترتفع ثمّ إضافتها إلى بقية المكوّنات.
- دهن العجين بطبقة من الزيت بعد الانتهاء من العجن، ثمّ وضعها في وعاء نظيف وتغطيتها وتركها لتتخمّر في مكان دافئ حتّى يتضاعف حجمها.
- إمكانية إضافة الحليب البودرة إلى وصفات المعجنات للحصول على عجينة لذيذة هشة، وذلك بإضافة ملعقة كبيرة من الحليب البودرة لكل كوب من الدّقيق.
- تقليب مكوّنات العجين الجافة أولاً مع بعضها ثمّ إضافة السوائل.
- كلما زادت مدّة العجن كانت النتيجه أفضل بالحصول على عجينة ناعمة ملساء وطرية.
- يجب تسخين الفرن قبل الخبز بمدة كافية.
- التقيد بمكيال المقادير وخصوصاً بكمية السائل حتّى لا تكون العجينة رخوة أكثر من اللازم، كما ويمكن إضافة السائل بالتدريج وذلك لاختلاف أنواع الدقيق في امتصاص السوائل.
- للحصول على لون جميل وتحمير مثالي للعجين تدهن المعجنات باستعمال فرشاة نظيفة بطبقة من الحليب أو الكريمة قبل الخبز.
