books sajia kibbeh
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
# Saji kibbeh
# How to make kibbeh saji
# Saji kibbeh with walnuts and truffles
# The modus operandi of the Jordanian Sajia
# The Jordanian Sajia method
# How to prepare the sajiya
# chicken liver sajiya
# How the sajiya works
# Juman Kibbeh
# raw kibbeh
# placental kibbeh
# Abdul Ghani Kibbeh
# Potato Kibbeh
# Labaneh Kibbeh
# Aleppo kibbeh
# Kibbeh Mabrouma
# Grilled Kibbeh
# Fried Kibbeh
# Pumpkin Kibbeh
# Reem Qais Kibbeh
View more
Source: mawdoo3.com
كبة صاجية (Info)
| مدّة التحضير | 30 دقيقة. |
| مدّة الطبخ | 25 دقيقة. |
| عدد الحصص | تكفي لـ 5 أشخاص. |
| درجة الصعوبة | متوسط. |
المكونات
- مقدار كيلوغرام من كلّ من:
- البرغل الأبيض.
- هبرة الغنم المخفوقة.
- حبتان من البصل الأحمر، مقطّعتان إلى أرباع.
- ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة.
- رشّة من الفليفلة الحلبية.
- رشّة من الكمون.
مكونات حشو اللحم:
- مقدار كيلوغرام من لحم الغنم المفروم خشناً.
- خمسمئة غراماً من البصل المفروم ناعماً.
- خمسون غراماً من الصنوبر المحمّص.
- خمسون غراماً من اللوز المحمّص.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ربع ملعقة صغيرة من كلّ من:
- بهار الدقة.
- الفلفل الأسود.
- القرفة البودرة
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقع البرغل في حوالي كوب من الماء، وتتبيله بالبصل والبهارات.
- تذويب السمن في قدر، وإضافة البصل الناعم وتشويحه مع مراعاة ألّا يتغيّر لونه لمدّة ثلاث دقائق.
- إضافة لحم الحشو وتوشيحه حتّى ينضج، ثمّ إضافة البهارات، والصنوبر، واللوز، وترك الخليط جانباً حتّى يبرد.
- تمرير البرغل على ماكينة اللحم على مرّتين إذا كان البرغل جافّاً، ويُمكن إضافة القليل من الماء مع مراعاة وجود الهبرة، وبعد ذلك إضافة لحم الهبرة وفركه مع البرغل في وعاء فخاريّ حتّى يتكوّن مزيج متماسك ومتجانس.
- تقطيع الكبة إلى كرات صغيرة تُفتح باليد على كعب الصحن لتشكيل أقراص مُدوّرة، ووضع ثلاث ملاعق من حشو اللحم فيها، وإغلاقها بإحكام بوضع طبقة ثانية من عجين الكبة.
- قلي الكبة في الزيت الحار أو السمن حتّى تُصبح مقرمشةً وذهبيّة اللون.
