books moroccan kabsa with chicken
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
# How to prepare Moroccan Kabsa
# Chicken Kabsa
# Chicken red kabsa
# Kabsa with chicken in the oven
# Chicken Inverted Kabsa Method
# How to make chicken kabsa
# Chicken pasta kabsa
# Chicken Kabsa with Chicken
# Kabsa sauce
# kabsa dish
# Kabsa with meat
# Kabsa preparation
# Yemeni Kabsa
# How to make Saudi Kabsa
# How to cook kabsa
# Kabsa method with lamb meat
# Kabsa with lamb
# Kabsa with lamb and ginger
# Hot kabsa with pressed meat
# Bakeda with Kabsa spices
View more
Source: mawdoo3.com
الكبسة المغربية بالدجاج (Info)
| مدّة الطهي | أربعون دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة أكواب أرز من الحبَّة الطويلة.
- كيلو غرام من الدَّجاج المُقطَّع إلى أرباع.
- ملعقة كبيرة ونصف من البهاراتِ المغربيَّة.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الهيل المَطحون.
- الكُركم.
- الملح.
- الشطَّة المجروشة.
- بهارات البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الكُزبرة المفرومَة بشكلٍ ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفِلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزَّيت، أو السَّمن النباتي.
- بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- حبتان كبيرتانِ من الطَّماطم المفرومَة بشكلٍ ناعم.
- قِرنان من الفِلفل الأخضر المُقطَّع إلى أنصاف.
- ورقتان من ورقِ الغار.
- عود من القِرفة.
مكوّنات الحشو:
- بصلة كبيرة مفرومة بشكلٍ ناعم.
- نصف كوب من الحمُّص المسلوق والمجروش.
- ملعقة كبيرة من الزَّيت، أو السَّمن النباتي.
- ملعقة صغيرة من البهاراتِ المغربيَّة.
- ملعقة صغيرة من اللُّومي النَّاعم.
- نصف ملعقة من البهارات المُشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التّحضير
- غسل الأرز أكثرِ من مرَّة ونقعِه في الماء لِمدَّة نصفِ ساعة.
- وضع البهارات المغربية، والكُركم، والهيل، والفِلفل الأسود، والمِلح، والبابريكا، والشطَّة في طبقٍ صغير ومن ثمّ تقليب المكوّناتِ جيّداً.
- وضع الدجاج في طبق آخر وتوزيع ثلث كمية البهارات عليه.
- وضع الزيت في قدر عميق على نار مُتوسطَّة ثمّ توزيعِ البصل فوقه والتقليب بملعقةٍ خشبية ليذبَّل.
- وضع قِطعِ الدَّجاج فوق البصل في القدر وتقليبهِم جيّداً لمدّة من الزَّمن ليُصبح لون الدَّجاج ذهبياً.
- إضافة الطَّماطم، والفلفل، وورقِ الغار، والقرفة فوقَ الدَّجاج ثمَّ وضعُ الماء عليه وتغطية القدر وتركه يُسلق لمُدَّة ساعة واحدة على الأقل.
- إخراجُ الدجاج من القدر وتصفيته ووضعه في طبقٍ آخر، وإبقاءُ ماءِ السَّلق في القدر وغليهِ مُجدداً.
- تصفيةُ الأرز المنقوعِ ووضعِه فوق ماء سلق الدجاج مع باقي خليط البهارات وتركِه يغلي إلى أن يتشرَّب الأرز جيداً، ثمَّ تغطية القدر وتركه يُطهى على نارٍ هادئة لمدّة أربعين دقيقة.
تحضير الحشو:
- وضعُ البصل في مقلاةٍ على نارٍ متوسّطة وتقليبهِ ليُصبح ذهبي اللون، وإضافةُ الحمُّص المسلوق فوقه وتقليبِه لمدَّة دقيقة.
- إضافة السَّمن، أو الزَّيت، والبهاراتِ المغربيَّة، ولومي ناعم، والمِلح ، ومقدار ملعقتين من الماء، والبهاراتِ المشكلة فوق البصل، والحمَُص وتقليبهم لدقيقتين أو أكثر.
- تسخينُ الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ووضع طبق الدَجاج المسلوق بداخلِه لمدَّة عشرين دقيقة ليتحمَّر جيداً.
- سكب خليط الأرز في طبقٍ للتقديم وتوزيع قطع الدَّجاج عليه ثمّ تزيينِه بالبصل، والحمص.
