كتب moroccan kabsa with chicken
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# طريقة تحضير الكبسة المغربية
# الكبسة بالدجاج
# الكبسة الحمراء بالدجاج
# الكبسة مع الدجاج بالفرن
# طريقة كبسة المقلوبة بالدجاج
# طريقة عمل كبسة بالدجاج
# كبسة المعكرونة بالدجاج
# كبسة الدجاج بالدجاج
# شطة الكبسة
# طبق الكبسة
# الكبسة بالحم
# إعداد الكبسة
# الكبسة اليمنية
# طريقة عمل الكبسة السعودي
# طريقة طبخ الكبسة
# طريقة الكبسة باللحمة الضاني
# الكبسة باللحم الضاني
# الكبسة باللحم الضاني والزنجبيل
# الكبسة الحارة باللحم المضغوط
# مبكبكة مع بهارات الكبسة
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
الكبسة المغربية بالدجاج (معلومة)
| مدّة الطهي | أربعون دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة أكواب أرز من الحبَّة الطويلة.
- كيلو غرام من الدَّجاج المُقطَّع إلى أرباع.
- ملعقة كبيرة ونصف من البهاراتِ المغربيَّة.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الهيل المَطحون.
- الكُركم.
- الملح.
- الشطَّة المجروشة.
- بهارات البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الكُزبرة المفرومَة بشكلٍ ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفِلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزَّيت، أو السَّمن النباتي.
- بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- حبتان كبيرتانِ من الطَّماطم المفرومَة بشكلٍ ناعم.
- قِرنان من الفِلفل الأخضر المُقطَّع إلى أنصاف.
- ورقتان من ورقِ الغار.
- عود من القِرفة.
مكوّنات الحشو:
- بصلة كبيرة مفرومة بشكلٍ ناعم.
- نصف كوب من الحمُّص المسلوق والمجروش.
- ملعقة كبيرة من الزَّيت، أو السَّمن النباتي.
- ملعقة صغيرة من البهاراتِ المغربيَّة.
- ملعقة صغيرة من اللُّومي النَّاعم.
- نصف ملعقة من البهارات المُشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التّحضير
- غسل الأرز أكثرِ من مرَّة ونقعِه في الماء لِمدَّة نصفِ ساعة.
- وضع البهارات المغربية، والكُركم، والهيل، والفِلفل الأسود، والمِلح، والبابريكا، والشطَّة في طبقٍ صغير ومن ثمّ تقليب المكوّناتِ جيّداً.
- وضع الدجاج في طبق آخر وتوزيع ثلث كمية البهارات عليه.
- وضع الزيت في قدر عميق على نار مُتوسطَّة ثمّ توزيعِ البصل فوقه والتقليب بملعقةٍ خشبية ليذبَّل.
- وضع قِطعِ الدَّجاج فوق البصل في القدر وتقليبهِم جيّداً لمدّة من الزَّمن ليُصبح لون الدَّجاج ذهبياً.
- إضافة الطَّماطم، والفلفل، وورقِ الغار، والقرفة فوقَ الدَّجاج ثمَّ وضعُ الماء عليه وتغطية القدر وتركه يُسلق لمُدَّة ساعة واحدة على الأقل.
- إخراجُ الدجاج من القدر وتصفيته ووضعه في طبقٍ آخر، وإبقاءُ ماءِ السَّلق في القدر وغليهِ مُجدداً.
- تصفيةُ الأرز المنقوعِ ووضعِه فوق ماء سلق الدجاج مع باقي خليط البهارات وتركِه يغلي إلى أن يتشرَّب الأرز جيداً، ثمَّ تغطية القدر وتركه يُطهى على نارٍ هادئة لمدّة أربعين دقيقة.
تحضير الحشو:
- وضعُ البصل في مقلاةٍ على نارٍ متوسّطة وتقليبهِ ليُصبح ذهبي اللون، وإضافةُ الحمُّص المسلوق فوقه وتقليبِه لمدَّة دقيقة.
- إضافة السَّمن، أو الزَّيت، والبهاراتِ المغربيَّة، ولومي ناعم، والمِلح ، ومقدار ملعقتين من الماء، والبهاراتِ المشكلة فوق البصل، والحمَُص وتقليبهم لدقيقتين أو أكثر.
- تسخينُ الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ووضع طبق الدَجاج المسلوق بداخلِه لمدَّة عشرين دقيقة ليتحمَّر جيداً.
- سكب خليط الأرز في طبقٍ للتقديم وتوزيع قطع الدَّجاج عليه ثمّ تزيينِه بالبصل، والحمص.
