books how to make chicken kabsa
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
طريقة عمل كبسة بالدجاج (Info)
| مدّة تجهيز المكوّنات | عشرون دقيقة |
| مدّة التّحضير | أربعون دقيقة |
| عدد الحصص | ستّة إلى ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة أكوابٍ من أرز البسمتي.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- البهار المشكّل.
- الكمّون.
- الملح.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق كبيرةٍ من السّمن.
- ثلاث حبّاتٍ كبيرةٍ من الطّماطم.
- كيلو غرامان من الدّجاج.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة النّاعمة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
- حبّتان كبيرتان من البصل المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرةٍ من معجون الطّماطم.
- ستّ حبّاتٍ من كبش القرنفل الصّحيح.
- أربع ورقاتٍ من الغار.
- ثلاثة قرونٍ من الفلفل الأخضر الحار.
- ستّة فصوصٍ من الهيل الصّحيح.
- عودان من القرفة.
- عشر حبّاتٍ من الفلفل الأسود الصّحيح.
مكوّنات تحمير الدّجاج:
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
- ملعقة كبيرة من زيت الذّرة أو السّمن.
طريقة التّحضير
- غسل الأرز تحت الماء البارد ونقعه في ماءٍ دافئ.
- تقطيع كل دجاجة إلى نصفين طوليّاً باستعمال سكّينٍ حادّة أو مقص المطبخ.
- وضع البهار، الكزبرة، الكمّون، الملح، الفلفل الأسود والكركم في طبقٍ صغير والتّقليب إلى أن تختلط البهارات.
- نثر ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات على الدّجاج وتقلبيها ليتغطّى بها.
- وضع السّمن في مقلاةٍ وتسخينه على نارٍ متوسّطة ثمّ إضافة البصل وتقليبه لعدّة دقائق إلى أن يصبح ذهبيّ اللّون.
- إضافة أنصاف الدّجاج إلى البصل والإنتظار لعدّة دقائق ثمّ قلبه على الجهة الثّانية ليصبح لونه ذهبياً فاتح.
- إضافة الطّماطم، معجون الطّماطم، الهيل، الكبش قرنفل، القرفة، الغار، الفلفل الأسود والفلفل الأخضر.
- غمر الدّجاج بالماء وتركه يُطهى على نارٍ متوسّطة لمدّة خمسين دقيقة إلى أن ينضج.
- إخراج الدّجاج من المرق وإضافة قليل من الكركم عليه وقليل من زيت الزّيتون ووضعه في صينيّة فرن ووضع الصينيّة في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتحمّر.
- وضع مقدار أربعة أكوابٍ ونصف من المرق في قدرٍ على النّار إلى أن يغلي و إضافة الأرز بعدها وتقليبه بخفّة وترك الأرز يغلي على النّار إلى أن تتكوّن ثقوب على سطحه ثمّ تغطية القدر وتركه على نارٍ هادئةٍ جدّاً لمدّة أربعين دقيقة إلى أن ينضج تماماً ويتسكّر.
