books minced meat plate
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
صفيحة اللحم المفروم (Info)
المكوّنات
العجينة
- أربعة أكواب طحين.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- نصف كوب ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقتان كبيرتان حليب بودرة.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- ملح حسب الرغبة.
خلطة اللحمة
- ثلاثة أرباع كيلوغرام لحمة مفرومة.
- بصلة مفرومة.
- فصان من الثوم.
- حبتان من البندورة المقشّرة والمقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.
- حبة فلفل أخضر مقطّع إلى قطعٍ صغيرة.
- حبة فلفل أخضر حار ( اختياري).
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة قرفة.
- بهار حسب الرغبة.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
العجينة
نضيف السكر والخميرة إلى الماء الدافئ وننتظر إلى أن تبدأ بالتفاعل، بعد ذلك نخلط المكوّنات المتبقّية مع بعضها جيداً، ومن ثم نضيف الخميرة ونخلطها جيداً، ومن ثم نضيف الماء بكميات قليلة كل مرة، ونعجن حتّى نحصل على عجينةٍ مُتماسكة لا تلصق، ويمكن إضافة القليل من الطحين إذا احتاجت إلى ذلك، وأخيراًنترك العجينة حتى تختمر.
خلطة اللحمة
نضيف الزيت إلى مقلاةٍ ساخنةٍ على نارٍ متوسطة، ونضيف البصل والثوم ونتركه ليذبل، ومن بعد ذلك نُضيف اللحم المفروم ونتركه لينضج، ثمّ نضيف الفلفل الأخضر والفلفل الحار المقطع ونقلب المزيج، ونضيف البندورة المفرومة مع التحريك المستمر، ونضيف الملح والفلفل والقرفة والبهار المرغوب ونقلّب جيّداً.
الصفيحة
بعد أن تبرد الخلطة وتختمر العجينة نقسّمها إلى دوائر متوسطة الحجم، ونفردها في صينية الخبر المدهونة بالزيت، وندهن العجينة بالقليل من كاتشب الطماطم (اختياري)، ونضع عليها كميّةً مناسبة من حشوة اللحم بتوزيعها جيّداً على العجينة، ومن ثمّ نخبزها في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
