books iraqi potato kibbeh

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# The work of the Iraqi potato kibbeh # The work of the Iraqi kibbeh # Iraqi rice kibbeh # Iraqi sour kibbeh # Preparation of Iraqi rice kibbeh # Iraqi tabbouleh with fried kibbeh # The work of the Iraqi bulgur kibbeh # How to make Iraqi kibbeh # Kibbeh Iraqi Rice Metn # Types of Iraqi kibbeh # The work of the Iraqi kibbeh of Aleppo # Iraqi Kibbeh Soup # Iraqi boiled bulgur kibbeh # Iraqi bulgur kibbeh # Potato Kibbeh # Potato Kibbeh with Rice # Potato kibbeh with onions and sumac # Potato Kibbeh with Cheese # Iraqi Potato Stew # How to make potato kibbeh

كبة البطاطس العراقية (Info)

المكوّنات

كيلو من البطاطس متوسّطة الحجم.
زيت للقلي -حسب الحاجة-.

مكوّنات الحشوة:

نصف كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
حبّة كبيرة من البصل.
كوبٌ من البقدونس، أو الكرفس المفروم ناعماً.
ملح -حسب الرغبة-.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكاري.
ملعقةٌ صغيرةٌ من الكركم.
ملعقةٌ كبيرةٌ من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

نغسل البطاطس جيداً للتخلّص من الغبار والأتربة التي قد تكون عالقةً بها، ثمّ نسلقها حتّى تصل إلى نصف النضوج بحيث لا تصبح لينةً، ثمّّ نرفعها عن النار، ثمّ نتركها لتبرد قليلاً.
نحضر وعاءً عميقاً ونضع فيه حبّات البطاطس ونهرسها بالشوكة، ثمّ نضيف لها القليل من الكركم والملح ونخلط المكوّنات معاً بشكلٍ جيدٍ حتّى تتجانس ونحصل على عجينةٍ لينةٍ، ثمّ نغطي الوعاء بكيسٍ من النايلون ونتركها جانباً لحين الاستخدام.
نبدأ بتحضير الحشوة؛ فنضع القليل من زيت القلي في مقلاةٍ ونرفعها على النار ونتركها حتّى يحمى الزيت، ثمّ نقلي البصلة المفرومة فيها حتّى تتذبل.
نضيف اللحم المفروم إلى البصل المفروم، ثمّ نضيف الملح، والكاري، والكركم ونترك المزيج على النار الهادئة حتّى ينضج.
نضيف البقدونس إلى اللحم المطبوخ ونترك المزيج حوالي دقيقتين على النار.
نشكّل عجينة البطاطس على شكل أقراصٍ، ونصنع في وسطها فجوةً.
نحشي كلّ قرصٍ بمقدارٍ من الحشوة، ثمّّ نعيد إغلاقها.
نحمّي زيت القلي جيداً في مقلاةٍ واسعةٍ، ثمّ نقلي أقراص البطاطس في الزيت على نارٍ هادئةٍ حتّى يحمرّ الوجه ويبقى الوسط عجيناً.
نقدّم كبة البطاطس مع اللبن والسلطة الخضراء.

ملاحظة: يمكن إضافة ملعقة من النشا إلى البطاطس أثناء عملية الهرس، وذلك لتتماسك التغليفة ولا تتفتّت في الزيت عند قليها.

Source: mawdoo3.com

Unavailable