books kibbeh iraqi rice metn

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# Iraqi rice kibbeh # Preparation of Iraqi rice kibbeh # The work of the Iraqi kibbeh # The work of the Iraqi potato kibbeh # Iraqi Potato Kibbeh # Iraqi sour kibbeh # Iraqi tabbouleh with fried kibbeh # The work of the Iraqi bulgur kibbeh # How to make Iraqi kibbeh # Types of Iraqi kibbeh # The work of the Iraqi kibbeh of Aleppo # Iraqi Kibbeh Soup # Iraqi boiled bulgur kibbeh # Making rice kibbeh with eggs # Potato Kibbeh with Rice # Fry ground rice kibbeh # Rice kibbeh with milk soup # rice kibbeh method # Potato kibbeh with rice # Rice kibbeh with eggs

كبة الأرز العراقية المتن (Info)

المكوّنات

كيلو غرام من أرز العنبر (من الممكن استبداله بأي نوع آخر).
نصف كوب من نشا الذرة.
ملعقة كبيرة من الملح.
نصف ملعقة كبيرة من الكركم.

مكوّنات الحشوة

خمسمئة غرام لحمة غنم أو عجل مفروم.
بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعماً جاً.
نصف ضمة بقدونس مفروم.
ربع كوب زبيب (حسب الرغبة).
ملعقة كبيرة ملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
بهارات لحمة (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

نضع الأرز في قدر عميق ونغمره بالماء، بحيث يجب أن يكون الماء فوق مستوى الأرز بسنتيمترين تقريباً، ثمّ نضيف الكركم، ونترك القدر على نار هادئة حتى يُسلق الأرز ويصبح ليّناً وتجفّ الماء.
نرفع القدر عن النار ونسكب الأرز في طبق واسع حتى تنخفض درجة حرارته ونتمكن من عجنه.
نضيف النشا للأرز ونقلّبه جيّداً.
نفرم الأرز في مفرمة اللحم حتى نحصل على عجينة سميكة ومتماسكة، ثم نغطي العجين ونتركها لحين تجهيز الحشوة.
نضع اللحم في مقلاة واسعة ونقلّبه على نار متوسّطة حتى تجفّ الماء ونضيف له البصل المفروم، ثمّ نضيف البهارات والملح والزبيب للحشوة ونتركها على نار متوسّطة حتى تنضج اللحمة، وأخيراً نضيف لها البقدونس المفروم ونرفع الحشوة عن النار ونتركها تبرد.
نبدأ بتشكيل الكبة وذلك بأن نأخذ مقدار ملعقتين كبيرتين من العجين ونشكّلها بشكل كرة، ثمّ نصنع فيها تجويفاً ونحشيها بمقدار ملعقة كبيرة من اللحم المفروم، ونغلقها جيّداً حتى لا تتفتّح الحبّات عند قليها.
نضع مقداراً كبيراً من زيت القلي في مقلاة عميقة ونسخّن الزيت على نار عالية حتى يسخن جيّداً، ثمّ نبدأ بوضح حبّات الكبة بخفّة حتى لا تتشقّق ونتركها حتى يصبح لونها ذهبيّاً، ويجب عدم تحريكها أثناء القلي كي لا تتمزّق وتخرج الحشوة.
نقدّم كبّة الأرز العراقية مع السلطات والبطاطا المقلية.

Source: mawdoo3.com

Unavailable