books indian vegetable samosa

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# Indian samosa with vegetables # Indian samosa filling method # Indian samosa with potatoes # Shankar Indian Samosa # Indian vegetable korma # Indian vegetable salad # Indian vegetable salon # Indian fried vegetables # Vegetable samosa roll # How to make vegetable samosa # Chicken and vegetable samosa # Prepare crispy vegetable samosa # Indian samosa # Fasting vegetable samosa # Hot vegetable samosa # The Indian Question by Abdullah Hussain # Indian Civilizations in America # Indian Continent # indian legend # Indian talismans and the harnessing of spirituality

سمبوسة الخضار الهندية (Info)

مدّة التحضير	10 دقائق
مدّة الطهي	30 دقيقة
تكفي لِ	8- 10 أشخاص

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

ثلاثة أكواب وربع من الدقيق.
كوب وربع من الماء.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الكمون الصحيح.
ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
رشّة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع كوب من دقيق الأرز.
ربع كوب من الزيت أو السمن.

مكوّنات الحشو:

نصف كوب من الماش (العدس الأخضر).
كوب ونصف من الكزبرة الخضراء المفرومة.
حبتان متوسطتان من البطاطا المقطعة مكعبات صغيرة.
بصلة كبيرة مفرومة.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
مكعب من مرق الدجاج.
ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء المجروشة.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة أو الكاري.

للقلي:

زيت الذرة.

طريقة التحضير

وضع ثلاثة أكواب من الدقيق، ودقيق الأرز، والملح، والكمون، والفلفل، والكركم في وعاء الخلاط والتحريك لتختلط المكونّات الجافة سوياً.
إضافة الزيت، والماء والعجن على سرعة متوسطة لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة وصلبة ثمّ تغليفها وتركها جانباً لترتاح لمدّة لا تقل عن ثلاثين دقيقة.
تشكيل العجين إلى كرات صغيرة ثمّ وضعها على صينية مرشوشة بالدقيق أو مدهونة بالزيت ثمّ تغليفها وتركها لترتاح لبضع دقائق قبل استخدامها.
نقع الماش في ماء مملح لحوالي عشر دقائق ثمّ سلقه إلى أن ينضج ثمّ تركه حتى يبرد تماماً.
تسخين الكزبرة، والفلفل، والخردل، والكمون، والقرفة في مقلاة واسعة مع تقليب المكوّنات إلى أن تتصاعد رائحتهم ثمّ رفعها عن النار وتركها حتى تبرد ثمّ طحنها.
تسخين الزيت في مقلاة واسعة ثمّ إضافة البصل، والثوم، والزنجبيل مع التقليب حتى يذبل ويتغير لونه قليلاً ثمّ إضافة البهارات المشكلة، ومكعب المرق المفتت إلى الخليط.
إضافة البطاطا، والشطة المجروشة، والبهار المطحون، والماش ثمّ إضافة ربع كوب من الماء وتغطية المقلاة وتركها على النار إلى أن تصبح البطاطا لينة بعض الشيء لمدّة عشر دقائق تقريباً ثمّ إضافة الكزبرة المفرومة.
وضع ملعقة كبيرة من الدقيق في طبق صغير وإضافة بعض الماء إليها مع التقليب جيداً بالشوكة لتحضير عجينة اللصق.
أخذ قطعة من كرات العجين وفردها على شكل دائرة باستعمال النشابة ثمّ تقطيعها إلى نصفين.
مسح طرف المستقيم بخليط اللصق ثمّ ثني كل قطعة فوق بعضها لتصبح على شكل مثلث.
ملء المثلث بالحشو ثمّ إغلاق الحواف جيداً وتكرار الخطوة مع بقية كرات العجين.
قلي مثلثات السمبوسة في زيت ساخن إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمّ رفعها على ورق النشاف لتصفية الزيت منها ثمّ تقديم.