books falafel the lebanese way
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
# Making falafel the Lebanese way
# How to make lebanese falafel
# How to make Lebanese falafel
# Rice with lentils the Lebanese way
# Molokhia fatteh on the Lebanese way
# Lebanese steak
# Molokhia with chicken the Lebanese way
# Upside-down the Lebanese way
# Kibbeh with milk the Lebanese way
# Hummus with tahini on the Lebanese way
# Rice with beans the Lebanese way
# Meat with dough on the Lebanese way
# Kofta with milk the Lebanese way
# Kofta with tahini on the Lebanese way
# Lebanese chickpea fattah
# Baba Ghanoush the Lebanese way
# Saj bread the Lebanese way
# Lebanese chicken fajita
# Chicken Shawarma the Lebanese way
# Garlic Cream the Lebanese way
View more
Source: mawdoo3.com
الفلافل على الطريقة اللبنانية (Info)
المكوّنات
- أربعمئة وخمسون غراماً من الفول.
- ثلاثمئة وأربعون غراماً من الحمّص.
- حزمة من البقدونس، مفرومة ناعماً.
- حزمتان من الكزبرة، مفرومتان ناعماً.
- عشرة فصوص من الثوم المدقوق.
- بصلة حمراء مفرومة.
- عودان مفرومان من البصل الأخضر.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- رشّة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- زيت غزير لغرض القلي.
طريقة التحضير
- انقعي حبوب الحمص في الماء لليلة كاملة، وكذلك الحال مع الفول ولكن في إناء آخر.
- اغسلي الفول بماء بارد، ثمّ صفّيه جيداً، وضعيه في وعاء الخلّاط الكهربائي، واطحنيه لمدّة دقيقتين.
- ضعي الفول المطحون في إناء كبير، ودعيه جانباً.
- كرّري الخطوة الثانية مع الحمّص، ولكن ضعيه بعد طحنه في نفس إناء الفول المطحون.
- ضعي المكونات التالية في وعاء الخلاط الكهربائي: من ثوم، وبقدونس، وبصل أخضر، وكزبرة، وبصل أحمر، وملح، وبهار فلفل أسود، وطحين، وفلفل أحمر.
- اخلطي المكوّنات معاً لعدّة دقائق إلى أن يتشكّل لديك خليط متماسك بعض الشيء.
- أضيفي الخليط إلى الإناء المحتوي على الحمّص والفول المطحونين، واخلطي محتويات الإناء معّاً بيديك إلى أن تتماسك.
- رشّي ملعقة بيكاربونات الصوديوم على عجينة الفلافل، واعجنيها مرّة أخرى ثمّ دعيها جانباً لبعض الوقت.
- سخّني زيت غزير في مقلاة عميقة على النار.
- شكّلي من العجينة أقراصاً كروية مع تسطيحها قليلاً بالضغط عليها بخفّة بأطراف الأصابع، وبإمكانك استعمال قوالب صنع الفلافل، فهي تسهّل المهمّة، وتجعل الأقراص تبدو بحجم وشكّل موحّد يضاهي تلك المعدّة في المطاعم.
- اقلي أقراص العجينة، بحيث تتحمّر من كلّ الجهات، وتأخذ اللون الذهبي الغامق، والمائل للبنيّ الفاتح.
- استخرجي أقراص الفلافل من الزيت، وضعيها على على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
