books cake preparation problems
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
# Preparation of sponge cake
# English cake preparation
# Preparation of Iraqi cake with orange
# Colorful cake preparation
# How to prepare a cake with spices
# How to prepare cake cream
# Microwave cake preparation
# Millet cake preparation
# Preparation of the nighty cake
# Soybean cake preparation
# Preparation of genoise cake with cocoa
# Preparation of toffee cake
# Sponge cake preparation
# Preparation of vanilla sponge cake
# Chocolate sponge cake preparation
# Carpet cake preparation
# Spiral cake preparation
# Preparation of the cinnamon layer cake
# Cinnamon cake preparation
# Preparation of the jelly cake
View more
Source: mawdoo3.com
مشاكل إعداد الكيك (Info)
تشقق الكيك
هناك بعض الأخطاء التي تقوم بها السيّدة أثناء عملية تحضير الكيك، وهي التي تسبّب حدوثَ تشقّقات على سطحه، وهي:
- الإفراط في وضع كميّة الموادّ التي تنفخُ الكيك، كالبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا.
- وضع كميّة كبيرة من خليط الكيك في قالبٍ صغير.
- زيادة نسبة الماء أو كميّة السوائل المضافة للكيك.
- رفع حرارة الفرن لدرجة عالية، أو وضع القالب على مدى قريبٍ جداً من الشبك المشتعل.
جفاف الكيك
- وضع كميّة من الدقيق أو الفانيلا أو البيكنج باودر أكثرَ من القدر المطلوب في خليط الكيك.
- التقليل من كميّة السكر، أو الموادّ التي تحتوي على نسبة دهون.
- ترك الكيك لمدّة طويلة في الفرن على درجة حرارة عالية جداً.
رطوبة الكيك
- من الأمور التي تجعل الكيك رطباً بشكل كبير، هو وضعُ كميّة من البيكنج باودر المنتهي الصلاحيّة.
- فتح الفرن باستمرار، وتحريك الصينيّة بين فترة وأخرى من الأسباب التي تعيقُ نضوج الكيك بالشكل الصحيح، وتجعله رطباً بشكل مبالغ فيه.
- التقليل من مدّة خبز الكيك، وإخراجه قبل أن ينضجَ بشكل كامل، أو خبزه على درجة حرارة منخفضةٍ جداً.
هبوط الكيكة من الوسط
- عدم خبز الكيك بشكل كافٍ، أو التقليل من كميّة المقادير المطلوبة.
- خبز الكيك في صينيّة صغيرة جداً، أو اختيار صينيّة عميقة جداً، مما يؤدّي لبقاء الخليط في عمقها، وعدم تعرّضه للحرارة الكافية لإنضاجه.
- فتح الفرن أثناء خبز الكيك، وتحريك الصينيّة قبل أن ينضج الخليط.
- فتح الفرن لاختبار نضج الكيك باستمرار.
تقلّص حجم الكيك بعد خبزه
- دهن صينيّة الخبز بكميّة كبيرة من الزيت.
- كوْن حجم الصينيّة صغيراً مقارنةً بكميّة الخليط المخبوزة.
- خفق خليط الكيك أثناء تحضيره، بشكل أكثر من المطلوب من الأمور التي تؤدّي لتقلّص حجمه.
- كوْن كميّة السائل الموضوعة في الخليط قليلة جداً.
- ترك الخليط مدّة طويلة أثناء خبزه على حرارة مرتفعة.
نصيحة: يجبُ عدم الإكثار من المادّة الدهنيّة التي يدهن بها قالُب الكيك، كي لا تتكوّنَ طبقةٌ سميكة، وتفسد نكهة الكيك.
