نغسل حبات الزيتون الاسود بالماء جيداً عدّة مرات لتنظيفه من الشوائب ونتخلص من الحبات الفاسدة.
نصفّي الزيتون من الماء ثم نضعه داخل مصفاة كبيرة مثقّبة مع الملح، ونقلّب حتى يتوزّع الملح على حبّات الزيتون جيّداً، ثمّ نغطّي السطح بطبقة من الملح ثمّ نضع عليه غطاءً أو صينيّة أخرى.
نترك الزيتون لمدّة ثلاثة أسابيع مع تقليبه جيداً كلّ فترة وأخرى حتى يختلط مع الملح، ثمّ نضع طبقة أخرى من الملح على السطح في كلّ مرّة نقلب بها ونعيد تغطيته الصينيّة.
بعد مرور ثلاثة أسابيع نغسل الزيتون أوّل مرّة حتى نتخلّص من الملح، ثم نتركه في ماء نظيف مع القليل من الملح مدّة يوميْن كامليْن.
عندما يتخلّص الزّيتون من طعمِ المرار نغسلُه جيّداً، ثمّ نضعه في مصفاة ونتركه حتى يجفّ تماماً من الماء.
نعبّئ الزيتون في برطمان ونغمره تماماً بزيت الزيتون.
يمكن أن نضع بعض شرائح الليمون وبعض قطع الفلفل الحارّ، حيث لنا حرية الاختيار.
We require cookies for this site to function. Please enable them to continue.
نحن نظهر لك هذه الرسالة لأننا نحترم خصوصيتك.
By using this website, you consent to us collecting cookies to provide you with a better user experience,
more details.
You cannot browse the site since you refused the use of cookies, as the site relies primarily on them to work.