هذهِ الطريقة توفر على الشخص الكثير من المال، وتُكسبه نوعية فاخرة من الجبن، وبأنّها قابلة للدهن وليست جامدة كُليّاً.
المكونات
- أربعة لترات من الحليب الطازج.
- ربع كوب من الخلّ الأبيض.
- ملح (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- وضع الحليب في طنجرة على نار متوسطة، وعندما يبدأ بالغليان يُضاف الخلّ إليه مع التحريك المُستمر، حتّى تتكوّن طبقتان من الحليب، إحداها جامدة وهيَ الجبنة، والأُخرى سائلة.
- جمع الجبنة من الطنجرة ووضعها في وعاءٍ زجاجيّ منفصلٍ، وتمليحها حسب الرغبة.
- خفق الجبنة باستخدام خفاق كهربائيّ حتّى تُصبح كريميّة وقابلة للدهن، وفي حال كانَت الجبنة صعبة الخفق بالإمكان إضافة القليل من مصل الحليب الذّي تمَّ فصل الجبنة عنه ومواصلة الخفق، ويجب عدم إضافة الكثير من مصل الحليب حتّى لا تُصبح الجبنة سائلة جدّاً.
- سكب الجبنة في برطماناتٍ زجاجيّة، مع إحكام إغلاقها ووضعها في الثلاجة، حتّى يحين تقديمها أو استخدامها.
Source: mawdoo3.com