تحتوي البطاطا على الكثير من المواد الغذائية المهمة، ومنها:
- الكربوهيدرات، والنشا، والسعرات الحرارية، والبروتينات.
- العديد من المعادن مثل، الكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، والصوديوم، والزنك، والنحاس، والمنغنيز، والسيلينيوم.
- فيتامين ج، والثيامين، والريبوفلافين، والحمض النيكوتيني، والحمض البانتوثيني، وفيتامين ب 6، وحمض الفوليك، وفيتامين ب 12، وفيتامين أ، وفيتامين هـ.
- العديد من الأحماض الدهنية المشبعة، وأحادية التشبع، والأحماض الدهنية متعددة التشبع، والأحماض الأمينية، مثل تربتوفان، وأرجنين، وغلاسين، وسيرين.
Source: mawdoo3.com