books modus operandi of the sour fate

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# How to make sour milk # How to make sour cream # Sour method broth # How to prepare sour cream # The modus operandi of shalgam acid # Germany - where is the fate? # Sister, where is the fate? # Sour work stewed with saffron # How to prepare lemon juice # How to prepare lemon oil # Lentils with lemon the Lebanese way # sour rice # sour apple # sour sauce # sour kibbeh # Iraqi sour kibbeh # Iraqi sweet and sour tarhana # Sweet and sour chicken with ginger # Chicken with sweet sour sauce # Fish fillet with sour sauce

طريقة عمل الحامض المصير (Info)

مخلل الليمون

مدّة تجهيز المكوّنات	عشر دقائق
مدّة الطهي	عشرون دقيقة
تكفي لِ	ستة أشخاص

المكوّنات

كيلو غرام من الليمون رقيق القشر.
مئة وعشرون غراماً من الملح البحري.
أربعمئة غرام من عصير الليمون الحامض.
ملعقتان كبيرتان من العسل.

طريقة التحضير

غسل وتجفيف حبات الليمون الرقيق القشر.
تقطيع حبات الليمون لأربعة أرباع من رأس حبة الليمون للأسفل، ويجب تركها متصلة ببعضها عند القاعدة.
وضع حبات الليمون في كيس بلاستيكي ووضعه في مجمد الثلاجة لمدّة أربع وعشرين ساعة، والخطوة هذه تسرع عملية الإنضاج، ويمكن استخدام الليمون بعد أسبوع تقريباً.
صب الملح البحري في وعاء كبير.
إذابة الليمون من الثلج، ووضع الملح البحري وسط كل ليمونة بمقدار ملعقتين كبيرتين مملوءة جيداً.
وضع الليمون في الأواني الصغيرة ويجب أن تكون جهة القطع إلى الأعلى حتى لا يسقط الملح.
تكرار العملية السابقة بقدر ما يسع الإناء بالليمون مع رشّ كل طبقة من الطبقات بالمزيد من الملح.
خلط عصير الليمون بالعسل، وصبه بالإناء حتى يغمر حبات الليمون كلياً.
حفظه بعد فتحه بالثلاجة.

ليمون مخلل

مدّة تجهيز المكوّنات	عشر دقائق
مدّة الطهي	ثلاثون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

المكوّنات

عشر حبات من الليمون الحامض، نفس الحجم تقريباً.
عصير عشر حبات من الليمون الحامض.
ثمن كوب من الملح البحري.
ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
- حبة البركة.
- الكمون.
- العصفر.
- زيت الزيتون.

طريقة التحضير

خلط البهارات وهي حبة البركة، والكمون، وعصفر مع الملح.
غسل وتنشيف حبات الليمون الحامض جيداً للتخليل.
صنع علامة X باستخدام السكين على كل حبة من الليمون الحامض.
رَص حبات الليمون الحامض في وعاء زجاجي محكم إغلاق.
رَص طبقة من حبات الليمون الحامض ثم طبقة من الملح المخلوط بالبهارات، ثمّ طبقة أخرى من الليمون الحامض مع الضغط، وطبقة من الملح المبهر.
إضافة عصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون وإغلاق الوعاء مع إحكام غلقه.
تركه لمدّة ثلاثة أو أربعة أسابيع مع عدم فتح الغطاء قبل المدّة المحددة.

الليمون المخلل

مدّة تجهيز المكوّنات	عشرون دقيقة
تكفي لِ	ستة أشخاص

المكوّنات

ثماني حبات من الليمون.
مئة وستة وستون غراماً من الملح البحري.
عصير ثماني حبات من الليمون.
ملعقتان كبيرتان من العسل.
الماء -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير

غسل الليمون رقيق القشرة وتجفيفه، وتقطيعه بالطول إلى أرباع، بداية من رأس حبة الليمون وإلى أسفل، مع ترك القاعدة متصلة من الحبة.
وضع حبات الليمون في كيس بلاستيكي في مجمد الثلاجة لمدّة أربع وعشرين ساعة حيث يُسرع هذا من عملية النضج كثيراً.
صب الملح في وعاء كبير الحجم هذه العملية تسرع التخليل ويمكن استخدامه بعد حوالي أسبوع.
إذابة الليمون، ووضع ملعقتين كبيرتين ممتلئتين من الملح البحري في وسط كل حبة من الليمون.
وضع حبات في برطمان سعة لتر، بحيث يكون الجانب المفتوح إلى أعلى لمنع خروج الملح.
تكرار العملية بعدد حبات الليمون التي يسعها البرطمان، ورشّ المزيد من الملح بين الطبقات.
خلط عصير الليمون مع العسل، وصب الخليط في البرطمان حتى يغطي حبات الليمون تماماً.
إغلاق الغطاء ووضع البرطمان فوق قطعة من الورق المقوى في وعاء كبير حتى تحفظ البرطمان من الاهتزاز.
صب كمية كافية من عصير الليمون حتى تصل إلى منتصف جوانب البرطمان، وتركه لمدّة شهر على الأقل قبل فتحه.
حفظ البرطمان بالثلاجة بمجرد فتحه.

Source: mawdoo3.com